Receptország

Apró turpisságok, amelyekkel könnyebbé teheted a konyhai feladatokat

A petrezselyem mindig hiányzik a konyhából

Ugye sokan vagyunk így a petrezselyemmel, valahogy mindig akkor van rá a legnagyobb szükség,
amikor egyetlen szál sem bújik meg konyhánkban. Kevesen tudják, de a petrezselymet a mirelitbe is
le lehet tenni. A petrezselymet előtte soha ne mossuk meg, hanem úgy ahogy leszedtük kertünkben
vagy megvásároltuk a piacon tekerjük össze szivar alakúra. Ezután helyezzük be egy nylon zacskóba
és úgy mehet a mirelitbe. A fagyott állapotban lévő petrezselymet ugyanúgy fel lehet később
szeletelni így ételeink egész évben ízletesek lesznek.

A petrezselyem legtöbbször talán a töltelékeknél fontos. A petrezselyem mellett, egy kis lestyánt, és
zellerlevelet is használhatunk. Ha ezeket jól megszárítjuk, összekeverjük és üvegbe zárjuk, akkor
bármikor elővehetjük egy-egy izgalmas töltött hús elkészítésekor.
A szárított petrezselyemlevél és esetleg egy kis szárított zeller összetörésével izgalmas íz variációt
kapunk, amely levesek készítésénél kiváló. Figyeljünk arra, hogy akkor tegyük bele a levesbe, amikor
az már majdnem teljesen kész, így finom íze és illata lesz levesünknek.

Citromos turpisságok
Az üzletekben igen sokszor előfordul, hogy olyan citromot vásárolunk, amely nem elég lédús. A
citromot egy órára áztassuk meleg vízbe és csak utána csavarjuk ki, így az összes levéhez hozzájutunk.

A citromból akkor érdemes bevásárolni, amikor a legolcsóbb. Ilyenkor érdemes akár 1-2 kilogrammot
is egyszerre megvenni. A megmosott citrom héját reszeljük le és cukorral keverjük össze. Az így
kapott elegyet tegyük egy zárható tetejű – lehetőség szerint – műanyag edénybe és rögtön dugjuk a
fagyasztóba. A citromot így bármikor elővehetjük és süteményekhez adva finom íz világot
varázsolhatunk asztalunkra. A levét sem szabad elpocsékolni, hanem ki kell facsarni, ezt jégkocka
készítőben lehet lefagyasztani és később fel lehet használni tea ízesítésére vagy limonádé készítésére.
És még egy trükk a citrommal kapcsolatban. Kevesen tudják, de kiválóan eltűnteti a halszagot a
kezünkről. Erre a lefagyasztott és kiolvasztott citrom leve is tökéletes.

Néhány tipp húsok készítéséhez:

Sokan vagyunk úgy, hogy nem igazán kedveljük a csirkemellet, hiszen nagyon száraz. Rántás előtt
érdemes savanyú tejbe (íróba) áztatni, így finom és zamatos ízhez juthatunk. Az áztatás után a
csirkehús íze hasonlítani fog a borjúhús ízére.

A csirkemáj kisütése közben következik be a legtöbb konyhai mini baleset, hiszen a máj fröcsköl. Ezt
elkerülhetjük, ha sütés előtt egy villával alaposan megszurkáljuk.

Amikor fasírozottat készítünk, a massza nagyon sokszor letapad a tányér aljára és nagyon nehéz
onnan felszedni, ezt könnyedén kiküszöbölhetjük, ha egy evőkanál étolajat teszünk az edény aljára
kikeverés előtt.

Sokszor a rántott húsok nagyon szárazra sikerednek, de erre is van gyógyír. Panírozás előtt mindig
kenjük be a szeleteket egy kis olajjal így nem tudnak sütés közben kiszáradni. Rántott húsunk
különleges ízt kap, ha panírozásnál a tojásba egy kis sört öntünk.