Burgonyás kenyér
HOZZÁVALÓK:
| 1 kg | sima fehérliszt |
| 1 ek | cukor |
| 4,2 dkg | élesztő (lidl) |
| 3 dkg | só |
| 4 dl | víz (összesen a burgonya vizével együtt) |
| 30 dkg | főtt burgonya |
| 3 dkg | zsír |
| 0,5 dl | tej |
ELKÉSZÍTÉS:
Kézi dagasztásnál:
30 dkg krumplit megpucolok, felkockázom, és sós vízben megfőzöm. Még forrón 3 dkg zsírral összetöröm.
Egy nagy tálba kimérek 1 kg lisztet, mélyedést csinálok bele, ebbe szórok 1 evőkanál cukrot, a 0,5 dl tejet és belemorzsolok egy 4,2 dkg-os élesztőt.
Ha az élesztő megkel, a tálba teszem az összetört krumplit 3 dkg sót és 4 dl vizet is. Közepesen lágy tésztát dagasztok és meleg helyen egy órán át kelesztem.
Utána átgyúrom, felgömbölyítem, és olajozott tepsire teszem pihenni míg, felmelegszik a sütőm. Vízzel lekenem, bevagdosom és 220 C-os sütőben 55-60 percig sütöm.
A héjnak jót tesz a gőz, ezért amikor beteszem sülni a kenyeret a sütő aljába bedobok egy nagy pohár jégkockát!
Ha megsült rögtön lekenem, vízzel szépen kicserepesedik tőle.
Gépi dagasztásnál:
Amennyiben dagasztóban készítem, akkor az összes anyagot a gép utasítását betartva bekészítem és 20 perc után átteszem kelesztő tálba.
Nem kelesztem az élesztőt, hanem egyenesen belemorzsolom a gépbe.
A többi művelet megegyezik a kézi dagasztásnál leírtakkal.
Süthető jénaiban vagy egyéb hőálló edényben.
Úgy is sütöttem már, hogy kettévettem a tésztát. Ebből az adagból 2 db 1 kg - s kenyerem lett.
30 dkg krumplit megpucolok, felkockázom, és sós vízben megfőzöm. Még forrón 3 dkg zsírral összetöröm.
Egy nagy tálba kimérek 1 kg lisztet, mélyedést csinálok bele, ebbe szórok 1 evőkanál cukrot, a 0,5 dl tejet és belemorzsolok egy 4,2 dkg-os élesztőt.
Ha az élesztő megkel, a tálba teszem az összetört krumplit 3 dkg sót és 4 dl vizet is. Közepesen lágy tésztát dagasztok és meleg helyen egy órán át kelesztem.
Utána átgyúrom, felgömbölyítem, és olajozott tepsire teszem pihenni míg, felmelegszik a sütőm. Vízzel lekenem, bevagdosom és 220 C-os sütőben 55-60 percig sütöm.
A héjnak jót tesz a gőz, ezért amikor beteszem sülni a kenyeret a sütő aljába bedobok egy nagy pohár jégkockát!
Ha megsült rögtön lekenem, vízzel szépen kicserepesedik tőle.
Gépi dagasztásnál:
Amennyiben dagasztóban készítem, akkor az összes anyagot a gép utasítását betartva bekészítem és 20 perc után átteszem kelesztő tálba.
Nem kelesztem az élesztőt, hanem egyenesen belemorzsolom a gépbe.
A többi művelet megegyezik a kézi dagasztásnál leírtakkal.
Süthető jénaiban vagy egyéb hőálló edényben.
Úgy is sütöttem már, hogy kettévettem a tésztát. Ebből az adagból 2 db 1 kg - s kenyerem lett.
