Receptország

ELKÉSZÍTÉS: Az egész tojásokat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral.
A lisztet keverjük össze a sütőporral és a kakaóval, majd szitáljuk hozzá a kakaós masszához és óvatosan keverjük össze.
Egy 30×30 cm-es szögletes formát béleljünk ki sütőpapírral, majd simítsuk bele a masszát. Helyezzük be a 150 fokra előmelegített sütőbe, és légkeveréssel süssük kb.10-12 percig. Ha megsült, vegyük ki a formából, húzzuk le róla a papírt, majd hűtsük ki teljesen.

A habtejszínt a csokival gőz fölött megolvasztjuk, a zselatint is alacsony lángon “felfőzzük” a vízzel és hozzáadjuk az olvasztott csokihoz.

A felverni kívánt habtejszínt robotgéppel habbá verjük és a csokis krémet 2 részletben hozzáadjuk, majd simára kikeverjük. A kész krémet a kakaós piskóta alapra simítjuk.
Hűtőbe tesszük amíg elkészítjük a tej majd a fehér csokis réteget is. Amiket szépen egymásra simítunk.

Elkészítjük a a csoki ganache-t. A tejszínt egy kisebb lábosban felmelegítjük, majd a tűzről lehúzva hozzáadjuk az apróra vágott étcsokoládét, és addig keverjük amíg a csokoládé felolvad és egy szép fényes csokis mázat kapunk.
A megdermedt fehér csokoládés réteg tetejére simítjuk.
Ha mindhárom csokis réteg és a csokoládés máz is elkészült, akkor legalább négy órára hűtőbe tesszük (vagy egy egész éjszakára).
Ízlés szerint tej, ét és fehér csokoládé forgácsokkal díszítjük, majd szeletelve kínáljuk.

Az elkészítési idő a hűtés idejét nem tartalmazza.