Dédi bejglije
HOZZÁVALÓK:A tésztához:
A diós töltelékhez:
A mákos töltelékhez:
A töltelékek leforrázásához:
A lekenéshez:
| 70 dkg | finomliszt |
| 15 dkg | porcukor |
| 35 dkg | puha margarin vagy zsír |
| 3 db | tojássárgája |
| 3,5 dkg | friss élesztő (nem por!) |
| 1,5 dl | langyos tej (az élesztő felfuttatásához) |
| 1 csipet | só |
| 1 db | citrom reszelt héja |
| tejföl (annyi, hogy rugalmas tésztát kapjunk) | |
| 50 dkg | darált dió |
| 30 dkg | porcukor |
| 1 db | narancs reszelt héja (vagy citrom) |
| 1 marék | mazsola |
| rum vagy rumaroma ízlés szerint | |
| 60 dkg | darált mák |
| 30 dkg | porcukor |
| 1 db | narancs vagy citrom reszelt héja |
| 1 marék | mazsola |
| 1/2 l | tej |
| 2 db | tojás |
ELKÉSZÍTÉS:
A családunk bejgli receptje melyet én a nagymamámtól tanultam aki most már dédimama.
Mi így szeretjük sok-sok töltelékkel.
Elkészítjük a tölteléket. Ezt célszerű a bejgli összeállítása előtt 1 nappal előkészíteni, mint ahogyan a tésztát is! Egy éjszakát mind a kettő pihenhet a hűtőben.
A darált mákot összekeverjük a porcukorral, ízlés szerint reszelt narancs vagy citromhéjjal és egy marék mazsolával.
A darált diót összekeverjük porcukorral, ízlés szerint reszelt narancs vagy citromhéjjal és egy marék mazsolával. (Ebbe lehet tenni pici rumot vagy rumaromát)
Fél liter tejet felforralunk. A felét a diós a felét a mákos töltelékre öntjük, elkeverjük, lefedjük és hagyjuk, hogy megszívja magát a tejjel. Hűtőbe tesszük. A legjobb egy napra, akkor lesz az igazi, könnyen kenhető a töltelék massza.
Elkészítjük a tésztát is.
Az élesztőt a langyos tejben 1evőkanál cukorral felfuttatjuk.
A többi hozzávalót a tejföl kivételével egy tálba tesszük, hozzáadjuk a felfutott élesztőt és elkezdjük összedolgozni a tésztát. Evőkanalanként annyi tejfölt dolgozunk hozzá, hogy rugalmas tésztát kapjunk.
Ha összeállt, 6 egyenlő részre osztjuk, kigömbölyítjük és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük. Minimum 2 órára, de akár 1 egész éjszakát is ott maradhat.
Összeállítás:
Lisztezett deszkán egyesével kinyújtjuk a tésztát szép vékonyra (3-4mm). Megkenjük a töltelékkel a szélén 1-1,5 centit elhagyva, majd feltekerjük a bejglit.
Tepsire sorakoztatjuk, lekenjük 1 felvert tojással, majd 20 percre a kamrába (vagy más hűvös helyre) tesszük, hogy megszáradjon rajta a tojásos réteg.
Megismételjük a lekenést vagy egész tojással vagy csak fehérjével, és újabb 20 percet pihentetjük. Megszurkáljuk egy villával vagy hústűvel a tetején és az oldalán is. (ha ez kimarad szétreped a bejgli)
180 fokra előmelegített sütőben szép aranyszínűre sütjük. (kb 25-30 perc alatt)
Mi így szeretjük sok-sok töltelékkel.
Elkészítjük a tölteléket. Ezt célszerű a bejgli összeállítása előtt 1 nappal előkészíteni, mint ahogyan a tésztát is! Egy éjszakát mind a kettő pihenhet a hűtőben.
A darált mákot összekeverjük a porcukorral, ízlés szerint reszelt narancs vagy citromhéjjal és egy marék mazsolával.
A darált diót összekeverjük porcukorral, ízlés szerint reszelt narancs vagy citromhéjjal és egy marék mazsolával. (Ebbe lehet tenni pici rumot vagy rumaromát)
Fél liter tejet felforralunk. A felét a diós a felét a mákos töltelékre öntjük, elkeverjük, lefedjük és hagyjuk, hogy megszívja magát a tejjel. Hűtőbe tesszük. A legjobb egy napra, akkor lesz az igazi, könnyen kenhető a töltelék massza.
Elkészítjük a tésztát is.
Az élesztőt a langyos tejben 1evőkanál cukorral felfuttatjuk.
A többi hozzávalót a tejföl kivételével egy tálba tesszük, hozzáadjuk a felfutott élesztőt és elkezdjük összedolgozni a tésztát. Evőkanalanként annyi tejfölt dolgozunk hozzá, hogy rugalmas tésztát kapjunk.
Ha összeállt, 6 egyenlő részre osztjuk, kigömbölyítjük és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük. Minimum 2 órára, de akár 1 egész éjszakát is ott maradhat.
Összeállítás:
Lisztezett deszkán egyesével kinyújtjuk a tésztát szép vékonyra (3-4mm). Megkenjük a töltelékkel a szélén 1-1,5 centit elhagyva, majd feltekerjük a bejglit.
Tepsire sorakoztatjuk, lekenjük 1 felvert tojással, majd 20 percre a kamrába (vagy más hűvös helyre) tesszük, hogy megszáradjon rajta a tojásos réteg.
Megismételjük a lekenést vagy egész tojással vagy csak fehérjével, és újabb 20 percet pihentetjük. Megszurkáljuk egy villával vagy hústűvel a tetején és az oldalán is. (ha ez kimarad szétreped a bejgli)
180 fokra előmelegített sütőben szép aranyszínűre sütjük. (kb 25-30 perc alatt)
Marcsi vagyok, a Marcsireceptjei.hu oldal bloggere. A receptjeimmel eddig főként a receptkirály.hu weboldalon találkozhattatok, amely oldalnak az egyik alapítója és adminja voltam. De mivel az megszűnik létrejött a Receptország.hu weboldal. Remélem találsz az oldalon és a blogomban is kedvedre való receptet.