Receptország

ELKÉSZÍTÉS: A porcukorhoz adjuk hozzá az egész tojásokat, robotgéppel keverjük habosra, majd állandó keverés mellett, adjuk hozzá a forró vizet, és keverjük még 1-2 percig.

A lisztet keverjük össze a sütőporral és a darált dióval, majd adjuk hozzá a cukros-tojáshabhoz, és egy keverőkanállal óvatosan, hogy a hab ne nagyon törjön, keverjük össze a masszát. Keverés közben adjuk hozzá az apróra vágott diót, és úgy keverjük tovább.

Egy 24 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 15 percig, tűpróbáig. (Én légkeverésnél 160 fokon, 15 percig sütöttem.)
A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük simára.

A vaníliás pudingport keverjük a tejjel csomómentesre, majd állandó keverés mellett, főzzük sűrűre.
Ezután kevergetve hűtsük ki, majd adjuk hozzá a mascarponekrémhez, és keverjük simára.

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a zselatint, és addig keverjük míg teljesen feloldódik és langyosra hűl.
Ezután adjuk hozzá a krémhez, és keverjük alaposan össze.

A Hulalát verjük fel kemény habbá, majd szintén keverjük hozzá a krémhez.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, helyezzük vissza a teljesen kihűlt diós piskótát, majd egyenletesen kanalazzuk rá a vaníliakrémet.
Ezután tegyük be a hűtőbe 1-2 órára hogy a krém teljesen megdermedjen.

A körtét pucoljuk meg, távolítsuk el a magházat, ízlés szerint daraboljuk fel, majd facsarjuk rá a citromlevet.
Öntsük hozzá a bort, adjuk hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, és az őrölt fahajat, majd főzzük pár percig, arra figyelve, hogy a körte nehogy teljesen szétfőjön.

Ezután a zselatint keverjük simára pár evőkanál forró lével, majd csorgassuk a körtére, és óvatosan kevergetve addig főzzük, míg kissé besűrűsödik.

Vegyük le a tűzről, hagyjuk langyosra hűlni, majd vegyük ki a tortaformát a hűtőből, óvatosan öntsük a megdermedt vaníliakrémre, és tegyük vissza a hűtőbe pár órára hogy teljesen megdermedjen.

A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük simára.

A vaníliás pudingport keverjük a tejjel csomómentesre, majd állandó keverés mellett, főzzük sűrűre.
Kevergetve hűtsük ki, majd adjuk hozzá a mascarponekrémhez, és keverjük simára.

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a zselatint, és addig keverjük míg teljesen feloldódik és langyosra hűl.
Ezután adjuk hozzá a krémhez, és keverjük alaposan össze.
A Hulalát verjük fel kemény habbá, majd szintén keverjük hozzá a krémhez.

Vegyük ki a tortaformát a hűtőből, és óvatosan öntsük a megdermedt körtére a vaníliakrémet, majd tegyük vissza a hűtőbe pár órára hogy teljesen megdermedjen.


A Hulalához adjuk hozzá a vajat, majd melegítsük forráspontig.
Ekkor vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az apróra tördelt csokoládét, majd addig keverjük, hogy a csokoládé teljesen felolvadjon, és éppen csak langyos legyen.
Vegyük ki a tortaformát a hűtőből, majd helyezzük a megdermedt tortát egy tortatálra, ízlés szerint csorgassuk rá a csokoládé ganachet, és hagyjuk teljesen megdermedni.

Tálalás előtt, ízlés szerint szeleteljük fel a tortát, tegyük süteményes tányérra, majd úgy kínáljuk.