Epres-gesztenyés alagút
Az epres-gesztenyés alagút recept egy különleges, mégis egyszerűen elkészíthető desszert, amely a gesztenye krémességét és a friss eper üdeségét ötvözi.
Könnyen szeletelhető, hűtve a legfinomabb, és garantáltan minden vendég kedvence lesz.
Könnyen szeletelhető, hűtve a legfinomabb, és garantáltan minden vendég kedvence lesz.
HOZZÁVALÓK:A piskótához:
A gesztenyés krémhez:
A töltelékhez:
A tetejére:
| 4 db | tojás |
| 4 ek | cukor |
| 4 ek | liszt |
| 1 ek | cukrozatlan kakaópor |
| 25 dkg | gesztenyemassza |
| 10 dkg | margarin |
| 2 ek | porcukor |
| 1 ek | rum (vagy 1 kk. rumaroma) |
| 25 dkg | eper |
| 1/2 db | citrom leve |
| 3 ek | méz |
| 1 db | fahéj rúd |
| 3 db | szegfűszeg |
| 4 dl | víz |
| 20 g | zselatin por (pl: Horváth Rozi) |
| 8 dkg | étcsokoládé |
| 1 ek | olaj |
ELKÉSZÍTÉS:
A négy tojásból hagyományos módon piskótát készítünk. A masszát egy 24 x 37 cm sütőlemezbe öntjük, előmelegített sütőben készre sütjük.
Elkészítjük a krémet.
A margarint a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a gesztenyemasszát, rumot és jól kihabosítjuk.
Elkészítjük az epres tölteléket.
Az epret megmossuk, apró kockákra vágjuk. A citromos vízhez hozzáadjuk a többi hozzávalót és összefőzzük, de nem forraljuk. Kivesszük belőle a fahéj és szegfűszeg darabokat. Ezután hagyjuk félig megdermedni.
A megsült, kihűlt piskótát a krémmel bekenjük és egy 12 x 22 cm méretű őzgerinc formába szabjuk, melyet folpackkal kibéleltünk, annyit félre teszünk amivel a végén a formát lezárjuk.
A darabolt eper szemeket a megkent piskótára kanalazzuk és a félig megdermedt töltelékkel felváltva rakosgatjuk, végül a félretett krémmel lekent piskótával lezárjuk, a folpackot körbe ráhajtjuk, egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap a formából kiöntjük, a gőz felett felolvasztott csokoládéval bevonjuk, tetejét ízlés szerint eperrel díszítjük.
Elkészítjük a krémet.
A margarint a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a gesztenyemasszát, rumot és jól kihabosítjuk.
Elkészítjük az epres tölteléket.
Az epret megmossuk, apró kockákra vágjuk. A citromos vízhez hozzáadjuk a többi hozzávalót és összefőzzük, de nem forraljuk. Kivesszük belőle a fahéj és szegfűszeg darabokat. Ezután hagyjuk félig megdermedni.
A megsült, kihűlt piskótát a krémmel bekenjük és egy 12 x 22 cm méretű őzgerinc formába szabjuk, melyet folpackkal kibéleltünk, annyit félre teszünk amivel a végén a formát lezárjuk.
A darabolt eper szemeket a megkent piskótára kanalazzuk és a félig megdermedt töltelékkel felváltva rakosgatjuk, végül a félretett krémmel lekent piskótával lezárjuk, a folpackot körbe ráhajtjuk, egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap a formából kiöntjük, a gőz felett felolvasztott csokoládéval bevonjuk, tetejét ízlés szerint eperrel díszítjük.
