Gluténmentes káposztás sztrapacska
HOZZÁVALÓK:A káposztás részhez:
A galuskához:
A tetejére:
| 2 fej | vöröshagyma |
| 1/2 kg | fejeskáposzta |
| 2 ek | zsír |
| só | |
| bors | |
| 1 ek | cukor |
| 1 ek | ecet vagy almaecet |
| 1 kg | burgonya |
| 4 db | tojás |
| 1/2 kg | zabpehelyliszt |
| só | |
| 20 dkg | füstölt szalonna |
ELKÉSZÍTÉS:
Először a párolt káposztát készítjük el:
Kockázzuk fel a megtisztított hagymákat, gyaluljuk le a káposztát és sózzuk le, hagyjuk állni legalább 15 percig, majd a serpenyőben felforrósított zsíron pirítsuk le egy kicsit. Megszórjuk a cukorral, magasabbra vesszük a lángot, és alaposan lepirítjuk, hogy a cukor karamellizálódni tudjon. Ízlés szerint sóval, borssal, ecettel tovább ízesítjük.
Elkészítjük a galuskát is:
A burgonyát finomra reszeljük (én robotgéppel reszeltettem le) majd kinyomkodjuk a levét.
Sózzuk, hozzá adjuk a tojásokat, a zabpehelylisztet, és összedolgozzuk a tésztát (a klasszikus galuskatésztától kicsit sűrűbbnek kell lenni, érdemes pár galuskával próba főzést végezni, és ha szükséges pár evőkanál zabpehelyliszttel pótolni).
Forrásban lévő sós vízbe kiskanállal vagy galuskaszaggatóval galuskákat szaggatunk, ha a galuskák feljöttek a víz felszínére még pár percig forraljuk, majd leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük.
A szalonnát apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben zsírjára sütjük, a pörcöket kiszedjük egy szűrőkanállal, félretesszük a tálaláshoz.
Egy nagyobb lábasba tesszük a párolt káposztát, ráöntjük a galuskát, összekeverjük, és rámelegítünk. A sztrapacskát a félretett pörccel a tetején tálaljuk.
A szalonna elhagyásával vegetáriánusoknak is kínálhatjuk.
Kockázzuk fel a megtisztított hagymákat, gyaluljuk le a káposztát és sózzuk le, hagyjuk állni legalább 15 percig, majd a serpenyőben felforrósított zsíron pirítsuk le egy kicsit. Megszórjuk a cukorral, magasabbra vesszük a lángot, és alaposan lepirítjuk, hogy a cukor karamellizálódni tudjon. Ízlés szerint sóval, borssal, ecettel tovább ízesítjük.
Elkészítjük a galuskát is:
A burgonyát finomra reszeljük (én robotgéppel reszeltettem le) majd kinyomkodjuk a levét.
Sózzuk, hozzá adjuk a tojásokat, a zabpehelylisztet, és összedolgozzuk a tésztát (a klasszikus galuskatésztától kicsit sűrűbbnek kell lenni, érdemes pár galuskával próba főzést végezni, és ha szükséges pár evőkanál zabpehelyliszttel pótolni).
Forrásban lévő sós vízbe kiskanállal vagy galuskaszaggatóval galuskákat szaggatunk, ha a galuskák feljöttek a víz felszínére még pár percig forraljuk, majd leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük.
A szalonnát apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben zsírjára sütjük, a pörcöket kiszedjük egy szűrőkanállal, félretesszük a tálaláshoz.
Egy nagyobb lábasba tesszük a párolt káposztát, ráöntjük a galuskát, összekeverjük, és rámelegítünk. A sztrapacskát a félretett pörccel a tetején tálaljuk.
A szalonna elhagyásával vegetáriánusoknak is kínálhatjuk.
Gluténmentesen főzök. Szeretek kipróbálni új alapanyagokat. Szívesen csemegézem a nemzetközi konyhák kínálatából is, de természetesen a klasszikus magyar ételeket is szívesen fogyasztjuk. Ételeim-süteményeim elkészítésénél próbálok arra is törekedni, hogy minél egészségesebb legyen.