Gyors vadas marha
HOZZÁVALÓK:
| 1,2 kg | marhahús |
| 1 fej | vöröshagyma (nagy) |
| 3 szál | sárgarépa |
| 2 szál | fehérrépa |
| 2 dl | tejföl |
| citromhéj | |
| só | |
| bors | |
| kakukkfű | |
| citromlé | |
| mustár | |
ELKÉSZÍTÉS:
A marhahúst sóval és borssal bedörzsölöm. Egy kuktában kevés olajt forrósítok, és ebben a hús minden oldalát forró olajban átpirítom, hogy a felületén a rostok összehúzódjanak és a leve bent maradjon.
Hagymát karikára vágom, fehérrépát és sárgarépát szintén.
A húst kiveszem, 1 ek. cukrot szórok a maradék olajba, a zöldségeket is hozzáadom, és kevergetve pirítom egy kicsit.
A fűszereket hozzáadom, kb. másfél dl vizet vagy bort öntök rá és ráteszem a húst.
Kicsit elrendezem, lezárom a kukta tetejét és a jelzéstől számított, a hús nagyságától függően kb. 3/4-1 órát főzöm.
Lehűtöm egy kicsit, kiveszem a húst, alufóliával letakarom, míg elkészül a mártás.
(A főzési idő attól is függ, hogy milyen idős volt a marha. Néha az 1 óra is kevés, néha meg a 3/4 óra is sok.)
A tejfölbe keverem az étkezési keményítőt vagy lisztet, amit mustárral, citromlével és cukorral ízesítek, öntök hozzá a zöldségek levéből, összekeverem és kevergetés közben a többihez öntöm. Felforralom. Kiszedem a babérlevelet belőle és mixelőrúddal pépesítem. Ilyenkor szoktam még utána ízesíteni cukorral, mustárral vagy citromlével. A húst felszeletelem, többnyire zsemlegombóccal, néha burgonyafánkkal tálalom.
Hagymát karikára vágom, fehérrépát és sárgarépát szintén.
A húst kiveszem, 1 ek. cukrot szórok a maradék olajba, a zöldségeket is hozzáadom, és kevergetve pirítom egy kicsit.
A fűszereket hozzáadom, kb. másfél dl vizet vagy bort öntök rá és ráteszem a húst.
Kicsit elrendezem, lezárom a kukta tetejét és a jelzéstől számított, a hús nagyságától függően kb. 3/4-1 órát főzöm.
Lehűtöm egy kicsit, kiveszem a húst, alufóliával letakarom, míg elkészül a mártás.
(A főzési idő attól is függ, hogy milyen idős volt a marha. Néha az 1 óra is kevés, néha meg a 3/4 óra is sok.)
A tejfölbe keverem az étkezési keményítőt vagy lisztet, amit mustárral, citromlével és cukorral ízesítek, öntök hozzá a zöldségek levéből, összekeverem és kevergetés közben a többihez öntöm. Felforralom. Kiszedem a babérlevelet belőle és mixelőrúddal pépesítem. Ilyenkor szoktam még utána ízesíteni cukorral, mustárral vagy citromlével. A húst felszeletelem, többnyire zsemlegombóccal, néha burgonyafánkkal tálalom.
Szeretek főzni és sütni. 13 éves korom óta az egyik legkedveltebb elfoglaltságom. Gyűjtöm a recepteket, a szakácskönyveket, a gasztronómiai újságokat, illetve csak gyűjtöttem, mert addig volt ez igazán érdekes, amikor még csak ritkán lehetett hozzájutni. Ha valahol eszem valami finomat, igyekszem otthon rekonstruálni, többnyire sikerrel, vagy lesz egy vadonatúj receptem. Egyre több a saját kreáció. Az ötleteimet kis cetlikre írogatom, és néha egyet-egyet megvalósítok belőle. Egy jó étel elkészítése öröm akkor is, amikor készül, és még nagyobb, amikor elismerően nyilatkoznak az eredményről.