Habos linzer II
HOZZÁVALÓK:A tésztához:
A habhoz:
Az összeállításhoz:
| 30 dkg | liszt |
| 18 dkg | vaj |
| 2 db | tojássárgája |
| 5 dkg | cukor |
| 1 csipet | sütőpor |
| 1 cs | vaníliás cukor |
| 1 db | citrom reszelt héja |
| 2 db | tojásfehérje |
| 20 dkg | porcukor |
| 1 tk | étkezési keményítő |
| baracklekvár |
ELKÉSZÍTÉS:
Linzer újra gondolva kicsit másként mint a hagyományos linzer. Nagyon mutatós és különleges még is linzer.
A hideg vajat összegyúrjuk a tészta többi hozzávalójával. Figyeljünk, hogy ne olvasszuk meg a vajat, gyors mozdulatokkal dolgozzunk. Érdemes ezt a műveletet géppel végezni. Ezután folpackba csomagolva eltesszük a hűtőbe a tésztát kb. 30-40 percre.
A pihentetett tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztát, és kb. 5 cm-es korongokat szaggatunk belőle.
40x40 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk őket.
A tojásfehérjét közben felverjük, majd hozzáadjuk a porcukrot és a keményítőt, és addig keverjük, amíg krémes, fényes habot nem kapunk belőle. Ezután habzsákba töltjük és minden tésztakarikára nyomunk a fehérjéből körkörösen.
180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
Végül mindegyik habkarika közepébe teszünk egy kiskanálnyi finom házi baracklekvárt.
A hideg vajat összegyúrjuk a tészta többi hozzávalójával. Figyeljünk, hogy ne olvasszuk meg a vajat, gyors mozdulatokkal dolgozzunk. Érdemes ezt a műveletet géppel végezni. Ezután folpackba csomagolva eltesszük a hűtőbe a tésztát kb. 30-40 percre.
A pihentetett tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztát, és kb. 5 cm-es korongokat szaggatunk belőle.
40x40 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk őket.
A tojásfehérjét közben felverjük, majd hozzáadjuk a porcukrot és a keményítőt, és addig keverjük, amíg krémes, fényes habot nem kapunk belőle. Ezután habzsákba töltjük és minden tésztakarikára nyomunk a fehérjéből körkörösen.
180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
Végül mindegyik habkarika közepébe teszünk egy kiskanálnyi finom házi baracklekvárt.
