Karamelles diótorta
HOZZÁVALÓK:A tortalaphoz (18-20 cm-es formához):
A krémhez:
A torta tetejére:
| 14 dkg | cukor |
| 3 db | tojás |
| 10 dkg | darált dió |
| 2 ek | rum |
| 1 marék | mazsola |
| 1/2 db | citrom reszelt héja |
| 4-5 ek | tej |
| 1/2 cs | sütőpor |
| 5 dkg | zsemlemorzsa |
| 4 ek | porcukor |
| 4 ek | víz |
| 250 ml | tej |
| 4 dkg | étkezési keménytő |
| 5 dl | habtejszínből vert hab |
| durvára vágott dió | |
| keksz |
ELKÉSZÍTÉS:
A 3 tojássárgáját a 14 dkg cukorral habosra keverünk.
Hozzáadjuk a sütőporral elkevert darált diót, ezután a rumba áztatott mazsolát, a tejet, a reszelt citromhéjat. Végül beleforgatjuk a tojásfehérjékből vert kemény habot.
A masszát zsírozott, lisztezett tortaformába simítjuk és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.
Amíg a lap sül és hűl, elkészítjük a krémet.
A 2 evőkanál porcukrot lábasba teszünk, megpirítjuk, a vízzel felöntjük, felforraljuk, majd kihűtjük.
A tejből 4 evőkanálnyit elveszünk és ezzel az étkezési keményítőt feloldjuk.
A fennmaradt tejet felforraljuk, a kikevert keményítőt hozzákeverjük, 2 perc folytonos keverés mellett felfőzzük, a kihűlt karamellcukrot hozzáöntjük.
Ha a karamellás krém teljesen kihűlt a két evőkanál porcukorral megédesített tejszínhabot beleforgatjuk.
A kihűlt diós tortalapot bevonjuk a finom karamellás krémmel és megszórjuk a durvára vagdalt dióval és a kekszdarabokkal.
Hozzáadjuk a sütőporral elkevert darált diót, ezután a rumba áztatott mazsolát, a tejet, a reszelt citromhéjat. Végül beleforgatjuk a tojásfehérjékből vert kemény habot.
A masszát zsírozott, lisztezett tortaformába simítjuk és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.
Amíg a lap sül és hűl, elkészítjük a krémet.
A 2 evőkanál porcukrot lábasba teszünk, megpirítjuk, a vízzel felöntjük, felforraljuk, majd kihűtjük.
A tejből 4 evőkanálnyit elveszünk és ezzel az étkezési keményítőt feloldjuk.
A fennmaradt tejet felforraljuk, a kikevert keményítőt hozzákeverjük, 2 perc folytonos keverés mellett felfőzzük, a kihűlt karamellcukrot hozzáöntjük.
Ha a karamellás krém teljesen kihűlt a két evőkanál porcukorral megédesített tejszínhabot beleforgatjuk.
A kihűlt diós tortalapot bevonjuk a finom karamellás krémmel és megszórjuk a durvára vagdalt dióval és a kekszdarabokkal.
Itt az olvasók emailben, facebookon keresztül beküldött receptjeit látod. Küldj nekünk te is receptet ha szeretnél. recept@receptorszag.hu