Képviselőfánk Edit konyhájából
Ez a képviselőfánk a klasszikus ropogós forgós fajta tésztával és lágy vaníliakrém-tejszínhab kombóval.
A forrázott tészta kívül aranybarna, belül üreges, levegős, és a tetejét kalapként vágjuk le, hogy aztán bőségesen megtöltsük a főzött vaníliakrémmel, majd friss habtejszínhabbal. Elegáns desszert, amely különleges alkalmakra is tökéletes – és ha ügyelsz a technikára (pl. sütőajtó ne nyíljon ki idő előtt).
A forrázott tészta kívül aranybarna, belül üreges, levegős, és a tetejét kalapként vágjuk le, hogy aztán bőségesen megtöltsük a főzött vaníliakrémmel, majd friss habtejszínhabbal. Elegáns desszert, amely különleges alkalmakra is tökéletes – és ha ügyelsz a technikára (pl. sütőajtó ne nyíljon ki idő előtt).
HOZZÁVALÓK:A tésztához:
A vaníliakrémhez:
| 1,5 dl | víz |
| 1,5 dl | olaj |
| 1 csipet | só |
| 1 cs | vaníliás cukor |
| 15 dkg | liszt |
| 4 db | tojás |
| 7 db | tojás |
| 8 dl | tej |
| 15 dkg | liszt |
| 20 dkg | cukor |
| 3 cs | vaníliás cukor |
| 3 dl | habtejszín |
ELKÉSZÍTÉS:
A tűzhelyt bekapcsoljuk 220 fokra.
A vizet, az étolajat, a sót, és a vaníliás cukrot egy fazékban felforraljuk. Lehúzzuk a tűzről, bele keverjük a lisztet majd vissza tesszük a tűzre és addig keverjük a míg elválik a tészta az edény falától.
Kevergetve langyosra hűtjük,majd egyenként belekeverjük elektromos keverőgéppel a tojásokat.
Addig keverjük, míg jó fényes lesz a tészta.
Ezután habzsákba töltjük és sütőpapírral fedett tepsire gömbölyű alakban felvisszük a tésztát.
A fánkot és a sütőpapírt is lespricceljük vízzel.
Mehet a sütőbe. 30 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert különben összeesik a fánk.
A hőfokot 10 perc után 205 fokra visszavesszük és így sütjük készre.
A sütő ajtaját résnyire kitámasztjuk, így hagyjuk a fánkokat kihűlni, száradni.
Jó ropogós tészta lett.
A kalapjukat levágjuk, és a belsejében lévő hártyát kikaparjuk, hogy legyen hely a tölteléknek.
Elkészítjük a krémet.
Vízgőz felett felverjük a tojásfehérjéket a cukor 2/3 részével.
A lisztet kevés tejjel, tojássárgájával,és az 1/3 rész cukorral simára keverjük.
A maradék tejet a vaníliás cukorral felforraljuk egy nagy lábasban. A kikevert tojássárgás masszát bele csurgatjuk és sűrűre felfőzzük a vaníliás krémet.
Ezután apránként szép lazán hozzákeverjük a tojásfehérje habot.
A tejszínt keményre verjük.
Először a vaníliás krémmel töltjük meg a fánkokat, erre kerül a tejszín és a fánk kalapja
Porcukorral enyhén meghintjük.
Nagyon finom könnyed krémes sütemény.
A vizet, az étolajat, a sót, és a vaníliás cukrot egy fazékban felforraljuk. Lehúzzuk a tűzről, bele keverjük a lisztet majd vissza tesszük a tűzre és addig keverjük a míg elválik a tészta az edény falától.
Kevergetve langyosra hűtjük,majd egyenként belekeverjük elektromos keverőgéppel a tojásokat.
Addig keverjük, míg jó fényes lesz a tészta.
Ezután habzsákba töltjük és sütőpapírral fedett tepsire gömbölyű alakban felvisszük a tésztát.
A fánkot és a sütőpapírt is lespricceljük vízzel.
Mehet a sütőbe. 30 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert különben összeesik a fánk.
A hőfokot 10 perc után 205 fokra visszavesszük és így sütjük készre.
A sütő ajtaját résnyire kitámasztjuk, így hagyjuk a fánkokat kihűlni, száradni.
Jó ropogós tészta lett.
A kalapjukat levágjuk, és a belsejében lévő hártyát kikaparjuk, hogy legyen hely a tölteléknek.
Elkészítjük a krémet.
Vízgőz felett felverjük a tojásfehérjéket a cukor 2/3 részével.
A lisztet kevés tejjel, tojássárgájával,és az 1/3 rész cukorral simára keverjük.
A maradék tejet a vaníliás cukorral felforraljuk egy nagy lábasban. A kikevert tojássárgás masszát bele csurgatjuk és sűrűre felfőzzük a vaníliás krémet.
Ezután apránként szép lazán hozzákeverjük a tojásfehérje habot.
A tejszínt keményre verjük.
Először a vaníliás krémmel töltjük meg a fánkokat, erre kerül a tejszín és a fánk kalapja
Porcukorral enyhén meghintjük.
Nagyon finom könnyed krémes sütemény.
Vass Lászlóné Edit vagyok. Egy Vas megyei falucskában, Hosszúperesztegen élek családommal. Az internet adta lehetőségeket is kihasználva népszerűsítettem az általam elkészített süteményeket és ételeket.