Klasszikus Francia csirke
Ha egy egyszerűen elkészíthető, mégis elegáns főfogásra vágysz, akkor ez a Klasszikus Francia csirke tökéletes választás. A friss csirkemell szeleteket finoman kiklopfolod, liszt‑tojás‑tej keverékben bevonod, majd vajjal és olívaolajjal aranybarnára sütöd. A mártás alapját a csirke sülés közben lepárolt leve adja, amelyet citromlével és alaplével ízesítesz – az eredmény: lágy, szaftos hús friss citromos aromával.
Egy apró csokor petrezselyemmel megszórva máris kész az otthonos‑francia hangulatú étel, amely családi ebédre és különleges vacsorára egyaránt kiváló.
Egy apró csokor petrezselyemmel megszórva máris kész az otthonos‑francia hangulatú étel, amely családi ebédre és különleges vacsorára egyaránt kiváló.
HOZZÁVALÓK:
| 4 db | csirkemell filé |
| 10 dkg | liszt |
| 1/2 tk | só |
| 1 kk | bors |
| 2 db | tojás |
| 1,5 dl | tej |
| 4 ek | vaj |
| 2 ek | olíva olaj |
| 2 dl | alaplé (vagy leveskocka vízben feloldva) |
| 1 db | citrom leve |
| 1 db | citrom szeletelve |
| 1 csokor | petrezselyem |
ELKÉSZÍTÉS:
A csirkemellet vágjuk szeletekre.
Helyezzük a csirkemellet két darab fólia közé, és egyenletes vastagságúra klopfoljuk ki őket, körülbelül 1,5 cm vastagra.
Egy sekélyebb edényben keverjük össze a lisztet, a sót és a fekete borsot.
Egy másik sekély edényben keverjük össze a tojásokat és a tejet.
A csirkemelleket mártsuk a lisztkeverékbe, rázzuk le a felesleget, majd merítsük őket a tojáskeverékbe úgy, hogy jól bevonja a szeleteket.
Egy nagy serpenyőben melegítsünk 2 evőkanál vajat és 2 evőkanál olívaolajat közepesen magas hőre.
A csirkemell szeleteket mindkét oldalán süssük 3-4 percig a serpenyőben. Az aranybarnára sült szeleteket tegyük egy tálra.
Ugyanabban a serpenyőbe öntsük a csirkelevest és a citromlevet, és kaparjuk fel a barnított darabokat a serpenyő aljáról. Forraljuk fel.
Tegyük vissza a csirkét a serpenyőbe, és adjuk hozzá a citromszeleteket.
Pároljuk 2-3 percig, amíg a mártás kissé besűrűsödik.
Keverjük hozzá a maradék 2 evőkanál vajat, így a mártás sima és fényes lesz.
Tálalás előtt díszítsük apróra vágott friss petrezselyemmel.
Helyezzük a csirkemellet két darab fólia közé, és egyenletes vastagságúra klopfoljuk ki őket, körülbelül 1,5 cm vastagra.
Egy sekélyebb edényben keverjük össze a lisztet, a sót és a fekete borsot.
Egy másik sekély edényben keverjük össze a tojásokat és a tejet.
A csirkemelleket mártsuk a lisztkeverékbe, rázzuk le a felesleget, majd merítsük őket a tojáskeverékbe úgy, hogy jól bevonja a szeleteket.
Egy nagy serpenyőben melegítsünk 2 evőkanál vajat és 2 evőkanál olívaolajat közepesen magas hőre.
A csirkemell szeleteket mindkét oldalán süssük 3-4 percig a serpenyőben. Az aranybarnára sült szeleteket tegyük egy tálra.
Ugyanabban a serpenyőbe öntsük a csirkelevest és a citromlevet, és kaparjuk fel a barnított darabokat a serpenyő aljáról. Forraljuk fel.
Tegyük vissza a csirkét a serpenyőbe, és adjuk hozzá a citromszeleteket.
Pároljuk 2-3 percig, amíg a mártás kissé besűrűsödik.
Keverjük hozzá a maradék 2 evőkanál vajat, így a mártás sima és fényes lesz.
Tálalás előtt díszítsük apróra vágott friss petrezselyemmel.
Itt az olvasók emailben, facebookon keresztül beküldött receptjeit látod. Küldj nekünk te is receptet ha szeretnél. recept@receptorszag.hu