Receptország

ELKÉSZÍTÉS: A sütőt bekapcsoljuk 180-200 fokra.

A tojásokat szétválasztjuk, majd a sárgáját simára kikeverjük.
Ha véletlenül is került sárgája a fehérjébe, akkor azt mindenképpen halásszuk ki kanállal az utolsó cseppig, mert különben nem fogjuk tudni habbá verni.

A fehérjét egy kanál kristálycukorral kemény habbá verjük. A tojásfehérje akkor jó, ha a habverőn megáll, tovább nem szabad keverni, mert összetörik.

A tojások sárgájáját egy külön edényben felverjük a vízzel, és a maradék öt kanál cukorral. Addig verjük, míg egy nagyon szép,világos sárga, habos krémet nem kapunk, aminek alaposan megemelkedett a térfogata a kiindulási állapothoz képest. Ez legalább 7-10 perc gépi keverés után fog bekövetkezni, de ezt tartsuk is be, különben lapos piskótánk lesz.

Keverjük hozzá az átszitált lisztet és a sütőport, majd végül a tojások fehérjét is forgassuk óvatosan a masszánkba. Ezt a műveletet már csak fakanállal végezzük.
Ne törjük, gyötörjük a habot, csak könnyedén forgassuk alá, míg szép, homogén nem lesz!

Ezután a masszát gyümölcstortaformába öntjük (az enyém szilikon, aki nem azt használ, az jól vajazza és lisztezze a formát!), majd jó aranybarnára sütjük 190 fokon. Ne süssük túl világosra a piskótát, különben összeesik, fontos, hogy legyen tartása, tehát legyen a széle inkább barnás színű, mint szép sárga!

Ha a piskóta kisült, két-három percnyi várokozás után, még azonnal, forrón kifordítjuk a formából, sütőkesztyű vagy konyharuha segítségével!

Megfőzzük a pudingot, amit még forrón, ahogy levesszük a tűzről, és gyakori kevergetés mellett langyosra hűtünk, majd a kihűlt tortára öntjük úgy, hogy majdnem a pereméig legyen.

Maradni fog a pudingból, azt öntsük poharakba, vagy süssünk kapásból kettő piskótát :)

Ezután megmossuk és tetszés szerint felszeleteljük a gyümölcsöket. Tetszés szerint feldíszítjük a tortát, majd bevonjuk tortazselével.
Melyet a tasakon lévő leírás szerint elkészítünk.