Lakodalmas töltött karaj
HOZZÁVALÓK:
A töltelékhez:
A panírozáshoz:
A sütéshez:
| 65-70 dkg | sertés rövidkaraj |
| 25 dkg | csiperkegomba |
| 1 ek | kacsazsír |
| 1 db | vöröshagyma |
| 3 gerezd | fokhagyma |
| 12 dkg | kolozsvári szalonna |
| 1 db | savanykás alma |
| 1 db | kápia paprika |
| 6 dkg | zöldborsó |
| 1 db | tojás |
| bors (ízlés szerint) | |
| 1 ek | vegeta |
| só (ízlés szerint) | |
| 3 db | tojás |
| só | |
| bors | |
| liszt | |
| zsemlemorzsa | |
| olaj |
ELKÉSZÍTÉS:
Kicsit hosszadalmas az elkészítése a töltelék miatt, de a végeredmény, mindenért kárpótol!
Előző nap előkészíthető, másnap csak rántani és sütni kell!
A lakodalmas töltött karaj bármelyik ünnepi asztal egyik főmenüje lehet.
A húsból dupla szeleteket vágunk .(0,5 cm széles darabot a szelet aljától fél centire, majd egy újabb 0, 5 cm darabot végig.)
Az így kapott húsokat kiterítve, vékonyra klopfoljuk.
Megszórjuk sóval, borssal és fokhagyma granulátummal. (természetesen friss, zúzott fokhagymát is használhatunk)
A kacsazsírban megpirítjuk a szeletelt gombát. (zsírjára visszasütve)
Hozzáadjuk a vékony csíkokra darabolt kolozsvári szalonnát és félig kisütjük.
Erre kerül az apróra vágott vöröshagyma, a zúzott fokhagyma és a kápia-paprika.
Közben egy kevés, sós vízben megfőzzük a mirelit zöldborsót, majd a hámozott, nagyobb kockára darabolt almával együtt a töltelékhez adjuk és fűszerezzük ízlés szerint.
A készre párolódott töltelékkel elkeverjük a nyers tojást.
A hússzeletek egyik felére teszünk a töltelékből, majd a másik felét ráhajtjuk.
A széleket eligazgatjuk vagy hústűvel összetűzzük.
A szokásos módon (liszt, tojás, zsemlemorzsa) bepanírozzuk a megtöltött szeleteket. A szélekre ügyeljük, hogy mindenhová kerüljön panír.
Bő, forró olajban a szokásos módon, mindkét oldalát pirosra sütjük.
Itatós papírra szedve, a felesleges zsiradékot leitatjuk róla.
Sült burgonyával és szilva chutney-val kínáltam, de ízlés szerint más körettel is készülhet.
Jó étvágyat kívánok!
Előző nap előkészíthető, másnap csak rántani és sütni kell!
A lakodalmas töltött karaj bármelyik ünnepi asztal egyik főmenüje lehet.
A húsból dupla szeleteket vágunk .(0,5 cm széles darabot a szelet aljától fél centire, majd egy újabb 0, 5 cm darabot végig.)
Az így kapott húsokat kiterítve, vékonyra klopfoljuk.
Megszórjuk sóval, borssal és fokhagyma granulátummal. (természetesen friss, zúzott fokhagymát is használhatunk)
A kacsazsírban megpirítjuk a szeletelt gombát. (zsírjára visszasütve)
Hozzáadjuk a vékony csíkokra darabolt kolozsvári szalonnát és félig kisütjük.
Erre kerül az apróra vágott vöröshagyma, a zúzott fokhagyma és a kápia-paprika.
Közben egy kevés, sós vízben megfőzzük a mirelit zöldborsót, majd a hámozott, nagyobb kockára darabolt almával együtt a töltelékhez adjuk és fűszerezzük ízlés szerint.
A készre párolódott töltelékkel elkeverjük a nyers tojást.
A hússzeletek egyik felére teszünk a töltelékből, majd a másik felét ráhajtjuk.
A széleket eligazgatjuk vagy hústűvel összetűzzük.
A szokásos módon (liszt, tojás, zsemlemorzsa) bepanírozzuk a megtöltött szeleteket. A szélekre ügyeljük, hogy mindenhová kerüljön panír.
Bő, forró olajban a szokásos módon, mindkét oldalát pirosra sütjük.
Itatós papírra szedve, a felesleges zsiradékot leitatjuk róla.
Sült burgonyával és szilva chutney-val kínáltam, de ízlés szerint más körettel is készülhet.
Jó étvágyat kívánok!
