Lucskos káposzta
A lucskos káposzta igazi magyar klasszikus: tartalmas, laktató és mennyeien ízes egytálétel, amit a savanyú káposzta, a puha húsdarabok és a selymes tejfölös szaft tesz felejthetetlenné. Ez az étel a vidéki magyar konyha egyik legautentikusabb fogása, amely egyszerre idézi a nagymama főztjét és a hagyományos paraszti ízek világát.
HOZZÁVALÓK:
| kb. 1 kg | fejeskáposzta |
| 1 fej | vöröshagyma |
| 1 ek | pirospaprika |
| 1/2 kg | füstölt csülök vagy tarja |
| 1 kk | őrölt kömény |
| 2-3 gerezd | fokhagyma |
| 1/2 csokor | kapor |
| 2 ek | liszt |
| 3 dl | tejföl |
| só | |
| bors | |
| olaj | |
ELKÉSZÍTÉS:
A hagymát apróra vágjuk.
Kevés forró olajon megfuttatjuk a köményt, majd a hagymát üvegesre dinszteljük rajta. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, megszórjuk a paprikával, elkeverjük, és felöntjük másfél liternyi vízzel.
Kevés sóval ízesítjük. (a füstölt hús sós)
Hozzáadjuk a falatnyi darabokra vágott húst, és lefedve főzzük 30-45 percig, míg majdnem teljesen puha nem lesz.
A káposztát 4-be elvágjuk. A torzsát kivágjuk, a káposzta negyedeket ujjnyi vastagságú csíkokra vagy kockára vágjuk, és a húshoz adjuk.
Hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, majd tovább főzzük, lefedve mintegy 20 percig, míg a káposzta is megpuhul.
A lisztet simára keverjük a tejföllel, majd hőkiegyenlítéssel a káposztához adjuk.
Pár perc alatt besűrítjük.
Friss kenyérrel kínáljuk.
Ha nem elég savanyú, kevés ecettel savanyíthatunk rajta.
Kevés forró olajon megfuttatjuk a köményt, majd a hagymát üvegesre dinszteljük rajta. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, megszórjuk a paprikával, elkeverjük, és felöntjük másfél liternyi vízzel.
Kevés sóval ízesítjük. (a füstölt hús sós)
Hozzáadjuk a falatnyi darabokra vágott húst, és lefedve főzzük 30-45 percig, míg majdnem teljesen puha nem lesz.
A káposztát 4-be elvágjuk. A torzsát kivágjuk, a káposzta negyedeket ujjnyi vastagságú csíkokra vagy kockára vágjuk, és a húshoz adjuk.
Hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, majd tovább főzzük, lefedve mintegy 20 percig, míg a káposzta is megpuhul.
A lisztet simára keverjük a tejföllel, majd hőkiegyenlítéssel a káposztához adjuk.
Pár perc alatt besűrítjük.
Friss kenyérrel kínáljuk.
Ha nem elég savanyú, kevés ecettel savanyíthatunk rajta.
