Mángold töltike
A Mángold töltike friss zöldséges fogás, amely ötvözi a mángold leveleinek üdeségét és a kifinomult töltelék íz gazdagságát.
A leveleket gondosan megtöltjük fűszeres darált hússal vagy akár vegetáriánus változatban rizses–tejszínes alappal, majd lassan pároljuk meg, hogy a töltelék ízei átjárják a finom zöldeket.
A leveleket gondosan megtöltjük fűszeres darált hússal vagy akár vegetáriánus változatban rizses–tejszínes alappal, majd lassan pároljuk meg, hogy a töltelék ízei átjárják a finom zöldeket.
HOZZÁVALÓK:A töltelékhez:
A szafthoz:
| mángold levelek | |
| 50 dkg | darált hús |
| 1 tk | só |
| 2 csipet | bors |
| 1 fej | vöröshagyma |
| 2-3 gerezd | fokhagyma |
| 1 db | tojás |
| 1 tk | őrölt pirospaprika |
| 1/2 bögre | rizs |
| 1 tk | maroránna |
| 1 db | vöröshagyma |
| olaj | |
| só | |
| 1-2 tk | őrölt pirospaprika |
| víz | |
| 1-2 tk | liszt |
| 2-3 db | babérlevél |
| rozmaring | |
ELKÉSZÍTÉS:
A rizst előfőzzük. kb. 20 perc előfőzés, kevés sóval, annyi vízzel, hogy ellepje. Ha nem issza be a vizet főzés közben, szűrjük és csepegtessük le.
A darált húst sózzuk, borsozzuk, tegyük bele a majoránnát és pirospaprikával ízesítsük.
Beleütjük a tojást, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a zúzott vagy apróra vágott fokhagymát. Az előzőleg félig megfőzött rizst is adjuk hozzá és alaposan keverjük össze a tölteléket.
A mángoldot alaposan mossuk meg, hagyjuk lecsepegni és vágjuk ki a vastagabb szárrészt a levelek végén, éppen úgy, mint amikor töltött káposztát készítünk.
Tegyünk bele valamennyi tölteléket, mely mennyiséget a levél mérete tesz függővé, majd tekerjük/csomagoljuk össze. Így járjunk el az összes megtölteni való mángold levéllel.
Közben vágjuk apróra a nagyobb hagymát. Pirítsuk meg kevés sóval az olajon. Szórjuk meg pirospaprikával, mint a pörkölteknél szoktuk, engedjük fel kevés vízzel, liszttel sűrítsük a szaftját, majd még tegyünk hozzá vizet, ezt követően rendezzük bele a töltelékeket.
A maradék leveleket vágjuk fel és szórjuk rá ill. közé.
Tegyük bele a babért és szórjuk meg rozmaringgal, majd főzzük puhára.
Melegen tejföllel, friss kenyérrel tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok!
Tipp:
A mángold leveleket nem ajánlanám előfőzni, mert akkor képlékenyebb, így kicsit nehezebb betölteni, de nem lehetetlen!
Ha marad ki töltelék, simán gombóccá formázva tegyük a töltelékek közé!
Sertés és marha darált húsból is elkészítheted.
A darált húst sózzuk, borsozzuk, tegyük bele a majoránnát és pirospaprikával ízesítsük.
Beleütjük a tojást, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a zúzott vagy apróra vágott fokhagymát. Az előzőleg félig megfőzött rizst is adjuk hozzá és alaposan keverjük össze a tölteléket.
A mángoldot alaposan mossuk meg, hagyjuk lecsepegni és vágjuk ki a vastagabb szárrészt a levelek végén, éppen úgy, mint amikor töltött káposztát készítünk.
Tegyünk bele valamennyi tölteléket, mely mennyiséget a levél mérete tesz függővé, majd tekerjük/csomagoljuk össze. Így járjunk el az összes megtölteni való mángold levéllel.
Közben vágjuk apróra a nagyobb hagymát. Pirítsuk meg kevés sóval az olajon. Szórjuk meg pirospaprikával, mint a pörkölteknél szoktuk, engedjük fel kevés vízzel, liszttel sűrítsük a szaftját, majd még tegyünk hozzá vizet, ezt követően rendezzük bele a töltelékeket.
A maradék leveleket vágjuk fel és szórjuk rá ill. közé.
Tegyük bele a babért és szórjuk meg rozmaringgal, majd főzzük puhára.
Melegen tejföllel, friss kenyérrel tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok!
Tipp:
A mángold leveleket nem ajánlanám előfőzni, mert akkor képlékenyebb, így kicsit nehezebb betölteni, de nem lehetetlen!
Ha marad ki töltelék, simán gombóccá formázva tegyük a töltelékek közé!
Sertés és marha darált húsból is elkészítheted.
Hobbim a sütés-főzés, ezért-ha már így alakult, szívesen megosztom másokkal a tapasztalataimat, receptjeimet. Igyekszem egyszerű, érdekes és bárki számára kivitelezhető ételeket publikálni.