Marbella csirke
Merülj el a régi idők gasztronómiai varázsában ezzel a különleges csirkeraguval: a Marbella csirke olyan karakteres kombinációt kínál, amelyben az édes‑aszalt szilva találkozik a sós olívabogyóval és a kapribogyóval, mindezt egy illatos fehérboros‑barnacukros páccal fűszerezve. A végeredmény egyszerre elegáns és otthonos — tökéletes választás, ha hétköznap, de akár vendégek előtt is szeretnél valami különlegeset varázsolni az asztalra.
Készítsd el ezt az ikonikus ételt, és élvezd a mediterrán‑amerikai ízek izgalmas találkozását!
Készítsd el ezt az ikonikus ételt, és élvezd a mediterrán‑amerikai ízek izgalmas találkozását!
HOZZÁVALÓK:A páchoz::
Másnap a csirkéhez:
A salátához:
| 4 db | egész csirkecomb |
| 1 marék | magozott olívabogyó |
| 3 gerezd | fokhagyma |
| 1 ek | kapribogyó |
| 2 ek | kapribogyó lé |
| 5-6 db | kimagozott datolya |
| 2 db | babérlevél |
| só | |
| bors | |
| 1 ek | szárított oregano |
| 3 ek | sötét borecet |
| 1/2 db | citrom leve |
| 50 ml | fehérbor |
| 3 ek | olívaolaj |
| 100 ml | fehérbor |
| 1 ek | datolyaszirup (vagy méz) |
| 1 db | kisebb cukkini |
| 1 db | kígyóuborka |
| 1 db | lilahagyma |
| 3-4 db | paradicsom |
| 1 csokor | petrezselyem |
| só | |
| 1/2 db | citrom leve |
| 1-2 ek | olívaolaj |
| 1 tk | szárított kapor |
| 1 tk | szárított menta |
| pici méz | |
ELKÉSZÍTÉS:
Marbella csirke - Ottolenghi nyomán, köretnek parázsburgonya és egy kerti saláta Nigella receptje alapján
A csontig beirdalt csirkedarabokat legalább 24 órára bepácoljuk a páclébe:
Egy marék magozott olívabogyó, 3 gerezd lapított fokhagyma, a kapribogyó és a levéből is 2 evőkanál, a kimagozott és negyedelt datolya (lehet aszalt szilvával helyettesíteni), a babérlevél, a só, a bors, a szárított oregánó, a sötét borecet (nálam most balzsamecet), a fél citrom leve, kb. 50 ml fehérbor és 3 ek olívaolaj. Jót tesz neki, ha időnként megforgatjuk.
Másnap elkeverünk 100 ml fehérbort egy evőkanál datolya szirupuppal (vagy mézzel), a húst a páclével sütésálló edénybe helyezzük, majd a fenti keveréket még ráöntjük.
Alufóliával letakarva puhára sütjük, majd alufólia nélkül, időnként a levével öntözgetve pirosra pirítjuk.
A saláta egy kisebb cukkini, uborka apró kockákra vágva, egy közepes lilahagyma szintén felkockázva, 3-4 paradicsom apró kockákra vágva, egy jó nagy csokor petrezselyem a szárai nélkül.
Dresszing: só, fél citrom leve, kevés olíva olaj, egy teáskanál szárított kapor, egy teáskanál szárított menta, pici méz. Alaposan összekeverni és amíg a hús sül, a saláta ízei is összeérnek.
Ízlés szerint parázsburgonyát, burgonyapürét de akár rizs köretet is kínálhatunk mellé.
A csontig beirdalt csirkedarabokat legalább 24 órára bepácoljuk a páclébe:
Egy marék magozott olívabogyó, 3 gerezd lapított fokhagyma, a kapribogyó és a levéből is 2 evőkanál, a kimagozott és negyedelt datolya (lehet aszalt szilvával helyettesíteni), a babérlevél, a só, a bors, a szárított oregánó, a sötét borecet (nálam most balzsamecet), a fél citrom leve, kb. 50 ml fehérbor és 3 ek olívaolaj. Jót tesz neki, ha időnként megforgatjuk.
Másnap elkeverünk 100 ml fehérbort egy evőkanál datolya szirupuppal (vagy mézzel), a húst a páclével sütésálló edénybe helyezzük, majd a fenti keveréket még ráöntjük.
Alufóliával letakarva puhára sütjük, majd alufólia nélkül, időnként a levével öntözgetve pirosra pirítjuk.
A saláta egy kisebb cukkini, uborka apró kockákra vágva, egy közepes lilahagyma szintén felkockázva, 3-4 paradicsom apró kockákra vágva, egy jó nagy csokor petrezselyem a szárai nélkül.
Dresszing: só, fél citrom leve, kevés olíva olaj, egy teáskanál szárított kapor, egy teáskanál szárított menta, pici méz. Alaposan összekeverni és amíg a hús sül, a saláta ízei is összeérnek.
Ízlés szerint parázsburgonyát, burgonyapürét de akár rizs köretet is kínálhatunk mellé.
