Marharagu, zsályás vajon futtatott sütőtökös gnocchival
Vörösboros marharagu zsályás vajon futtatott sütőtökös gnocchival – elegancia és szezonális ízek egy tányéron
Ha valami különlegeset szeretnél készíteni, ami egyszerre elegáns és otthonos, a vörösboros marharagu zsályás‑vajon futtatott sütőtökös gnocchival garantáltan elnyeri a tetszésed. A lassan párolt, mély vörösboros ragúban puhára főtt marhahús a gazdag ízek ellenére könnyed eleganciát sugall. A hozzá kínált sütőtökös gnocchi pedig – amelyet friss zsályával és vajjal forgatsz át – szezonális varázst visz az ételbe, és tökéletesen harmonizál a marha karakteres aromájával.
Ez a fogás tökéletes választás hétvégi vacsorához, vendégek fogadásához vagy akár ünnepi alkalomra is.
Ne kapkodj – élvezd az elkészítését, hisz a minőségi összetevők és az idő adta ízek kiteljesednek a tányéron.
Ha valami különlegeset szeretnél készíteni, ami egyszerre elegáns és otthonos, a vörösboros marharagu zsályás‑vajon futtatott sütőtökös gnocchival garantáltan elnyeri a tetszésed. A lassan párolt, mély vörösboros ragúban puhára főtt marhahús a gazdag ízek ellenére könnyed eleganciát sugall. A hozzá kínált sütőtökös gnocchi pedig – amelyet friss zsályával és vajjal forgatsz át – szezonális varázst visz az ételbe, és tökéletesen harmonizál a marha karakteres aromájával.
Ez a fogás tökéletes választás hétvégi vacsorához, vendégek fogadásához vagy akár ünnepi alkalomra is.
Ne kapkodj – élvezd az elkészítését, hisz a minőségi összetevők és az idő adta ízek kiteljesednek a tányéron.
HOZZÁVALÓK:A marha raguhoz:
A sütőtökös gnocchi-hoz:
A zsályás vajhoz:
| 50 dkg | marhahús |
| 1 fej | vöröshagyma |
| 2 gerezd | fokhagyma |
| olaj | |
| 1 db | sárgarépa |
| 1 db | szárzeller |
| 1 ek | sűrített paradicsom |
| 1 tk | cukor |
| 1 tk | pirospaprika |
| 1 ek | balzsamecet |
| 100 ml | vörösbor |
| 15 dkg | paradicsom |
| 2-3 db | zsálya levél |
| 1 szál | rozmaring ág |
| bors | |
| só | |
| 1 ek | szárított vargánya |
| víz | |
| 25 dkg | sütőtök pürésítve |
| 15 dkg | főtt burgonya |
| 5 dkg | parmezán |
| 1 db | tojás sárgája |
| só | |
| reszelt szerecsendió | |
| liszt (amennyit felvesz) kb 15dkg | |
| 5 dkg | vaj |
| 4-5 db | zsályalevél |
ELKÉSZÍTÉS:
Kedvenc évszakom az ősz, ebben az ételben a színek és ízek az évszakot idézik.
A ragu elkészítésével kezdünk.
A hagymát apró kockákra vágjuk, és két gerezd zúzott fokhagymát hozzáadva olajon pirítani kezdjük.
A sárgarépát lereszeljük, a szárzellert apróra felvágjuk, majd a hagymához adjuk.
Egy evőkanál sűrített paradicsomot, és pici cukrot adunk hozzá
Ízesítjük még pirospaprikával és balzsamecettel. Ezután kerül bele a kisebb kockákra vágott marhahús. Felöntjük a vörösborral, majd hozzáadunk kb. 150 g aprított paradicsomot (nálam ez most dobozos volt). Beledobjuk a rozmaring ágat és két-három zsálya levelet, sózzuk, borsozzuk.
A szárított vargányát beáztatjuk pici meleg vízbe, és a lével együtt hozzáöntjük.
Lefedve puhára pároljuk.
Szükség esetén lehet pótolni a levet pl. alaplével.
A sütőtökös gnocchi:
A sült sütőtök pürét (inkább sütöm, így veszít a víztartalmából), és krumplinyomón átnyomott főtt lisztes krumplit (sárga) összegyúrjuk a parmezánnal, egy tojássárgájával, a sóval, a reszelt szerecsendióval és annyi liszttel, amennyit felvesz (ez nekem kb. 150 g volt).
Lényeg, hogy ne legyen benne túl sok liszt, különben kemény lesz.
Viszont, ha kevés a liszt benne, szétfő... érdemes egy gnocchit próbafőzni.
Megformázzuk belőle a kis "nudlikat".
Gyöngyöző sós vízben kifőzzük
A vajat alacsony hőfokon melegíteni kezdjük, majd beledobunk 4-5 zsályalevelet. A kifőtt gnocchikat átforgatjuk benne.
Már csak a tálalás van hátra.
Jó étvágyat kívánok!
A ragu elkészítésével kezdünk.
A hagymát apró kockákra vágjuk, és két gerezd zúzott fokhagymát hozzáadva olajon pirítani kezdjük.
A sárgarépát lereszeljük, a szárzellert apróra felvágjuk, majd a hagymához adjuk.
Egy evőkanál sűrített paradicsomot, és pici cukrot adunk hozzá
Ízesítjük még pirospaprikával és balzsamecettel. Ezután kerül bele a kisebb kockákra vágott marhahús. Felöntjük a vörösborral, majd hozzáadunk kb. 150 g aprított paradicsomot (nálam ez most dobozos volt). Beledobjuk a rozmaring ágat és két-három zsálya levelet, sózzuk, borsozzuk.
A szárított vargányát beáztatjuk pici meleg vízbe, és a lével együtt hozzáöntjük.
Lefedve puhára pároljuk.
Szükség esetén lehet pótolni a levet pl. alaplével.
A sütőtökös gnocchi:
A sült sütőtök pürét (inkább sütöm, így veszít a víztartalmából), és krumplinyomón átnyomott főtt lisztes krumplit (sárga) összegyúrjuk a parmezánnal, egy tojássárgájával, a sóval, a reszelt szerecsendióval és annyi liszttel, amennyit felvesz (ez nekem kb. 150 g volt).
Lényeg, hogy ne legyen benne túl sok liszt, különben kemény lesz.
Viszont, ha kevés a liszt benne, szétfő... érdemes egy gnocchit próbafőzni.
Megformázzuk belőle a kis "nudlikat".
Gyöngyöző sós vízben kifőzzük
A vajat alacsony hőfokon melegíteni kezdjük, majd beledobunk 4-5 zsályalevelet. A kifőtt gnocchikat átforgatjuk benne.
Már csak a tálalás van hátra.
Jó étvágyat kívánok!
