Mézes francia krémes
HOZZÁVALÓK:A tésztához:
A krémhez:
A habhoz:
A mázhoz:
| 10 dkg | porcukor |
| 1 db | tojás |
| 1 db | tojássárgája |
| 5 dkg | margarin |
| 1 ek | méz |
| 1 kk | szódabikarbóna |
| 30 dkg | liszt |
| 4 cs | vaníliás pudingpor |
| 2 cs | vaníliás cukor |
| 20 dkg | cukor |
| 9 db | tojásfehérje |
| 10 dkg | porcukor |
| 12 dl | tej |
| 5 dl | Meggle cukrászhab vagy Hulala (vagy habtejszín+habfixáló) |
| 1 cs | vaníliás cukor |
| 4 ek | porcukor |
| 6 dkg | ét vagy tejcsokoládé |
| 10 dkg | fehércsokoládé |
| kevéske olaj | |
ELKÉSZÍTÉS:
Egy lábasba vizet teszünk forrni.
A porcukrot, az egész tojást, a tojássárgáját, a margarint, a mézet és a szódabikarbónát gőz fölött felolvasztjuk. Majd a lisztet is belegyúrjuk.
Két részre osztjuk a tésztát, majd 23x38 cm-es lapokká nyújtjuk, és tepsi hátuljára simítjuk megszurkáljuk és 6-8 perc alatt megsütjük.
A máz hozzávalóit vízgőz felett megolvasztjuk.
Miután megsültek és kihűltek a lapok, az egyikre rákenjük a csokimázat, és mielőtt megdermedne bejelöljük, hogy mekkora kockákra vágjuk, majd a sütinket. Dermedés után átvágjuk a lapot is. Így nem nyomódik össze a krém szeleteléskor.
Elkészítjük a krémet.
A vaníliás pudingporokat 10 dkg cukorral és 2 dl tejjel simára keverjük. Egy nagy edényben 1 l tejet felforralunk, hozzáadjuk a pudingos keveréket és sűrűre főzzük.
A tojásfehérjét a 10 dkg porcukorral vízgőz felett keményre verjük.
Majd tűzről levéve a pudingos krémbe beleforgatjuk a tojások keményre vert habját kisebb adagokban.
Egy magasabb falu tepsi aljára tesszük az egyik lapot és ráöntjük egyenletesen a krémet.
Erre rásimítjuk a krémre a kemény tejszínhabot.
Rárakjuk a csokis mázas tészta kockákat is, majd 6-8 órára hűtőbe tesszük, hogy a lapok megpuhuljanak.
Szeletelve kínáljuk.
A porcukrot, az egész tojást, a tojássárgáját, a margarint, a mézet és a szódabikarbónát gőz fölött felolvasztjuk. Majd a lisztet is belegyúrjuk.
Két részre osztjuk a tésztát, majd 23x38 cm-es lapokká nyújtjuk, és tepsi hátuljára simítjuk megszurkáljuk és 6-8 perc alatt megsütjük.
A máz hozzávalóit vízgőz felett megolvasztjuk.
Miután megsültek és kihűltek a lapok, az egyikre rákenjük a csokimázat, és mielőtt megdermedne bejelöljük, hogy mekkora kockákra vágjuk, majd a sütinket. Dermedés után átvágjuk a lapot is. Így nem nyomódik össze a krém szeleteléskor.
Elkészítjük a krémet.
A vaníliás pudingporokat 10 dkg cukorral és 2 dl tejjel simára keverjük. Egy nagy edényben 1 l tejet felforralunk, hozzáadjuk a pudingos keveréket és sűrűre főzzük.
A tojásfehérjét a 10 dkg porcukorral vízgőz felett keményre verjük.
Majd tűzről levéve a pudingos krémbe beleforgatjuk a tojások keményre vert habját kisebb adagokban.
Egy magasabb falu tepsi aljára tesszük az egyik lapot és ráöntjük egyenletesen a krémet.
Erre rásimítjuk a krémre a kemény tejszínhabot.
Rárakjuk a csokis mázas tészta kockákat is, majd 6-8 órára hűtőbe tesszük, hogy a lapok megpuhuljanak.
Szeletelve kínáljuk.
Vass Lászlóné Edit vagyok. Egy Vas megyei falucskában, Hosszúperesztegen élek családommal. Az internet adta lehetőségeket is kihasználva népszerűsítettem az általam elkészített süteményeket és ételeket.