Panettone-Olasz karácsonyi kuglóf
HOZZÁVALÓK:18cm-es formához:
A forma kikenéséhez:
A sütemény lekenéséhez:
| 35 dkg | liszt |
| 2 dkg | élesztő |
| 2 dl | tej |
| 3 dkg | kristálycukor |
| 1 csipet | só |
| 1 db | citrom reszelt héja |
| 3 dkg | porcukor |
| 1 cs | vaníliás cukor |
| 3 db | tojás sárgája |
| 12 dkg | margarin |
| 10 dkg | mazsola |
| 5 dkg | kandírozott narancshéj |
| 5 dkg | kandírozott citromhéj |
| 2 dkg | margarin |
| 4 dkg | margarin |
| 1 cs | vaníliás cukor |
ELKÉSZÍTÉS:
A tejet langyosítsuk meg, majd keverjük hozzá a kristálycukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, és pár perc alatt futtassuk fel.
A lisztet szitáljuk át, majd keverjük hozzá a sót, és a reszelt citromhéjat.
A tojások sárgáját keverjük simára a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá az előzőleg felolvasztott, és visszahűtött margarint is.
Ezután öntsük bele a keverőtálba a tojássárgás-cukros....... keveréket, majd öntsük rá a felfuttatott élesztőt, végül pedig kanalazzuk hozzá a lisztet.
Ezután a robotgép dagasztó karjával kb. 10 perc alatt dagasszuk meg a tésztát. (akkor jó, ha már teljesen elválik a tészta a keverőtál falától)
Természetesen kézzel, vagy esetleg a kenyérsütőgép üstjében is megdagaszthatjuk a tésztát.
A megdagasztott tésztát ezután tegyük át egy kilisztezett kelesztőtálba, majd meleg helyen kelesszük 1 óra alatt a duplájára.
Amikor a tészta megkelt, borítsuk ki egy enyhén lisztezett felületre, majd finom gyúrjuk át. Gyúrás közben apránként adagoljuk a tésztához a mazsolát, és a kandírozott narancs és citromhéjat.
Végül a szép simára gyúrt tésztát helyezzük bele a papírral kibélelt sütőformába.
Panettone sütőforma hiányában én egy 18 cm-es tortaformát magasítottam meg 22 cm-esre duplán hajtott sütőpapírral.
A tortaformát először kenjük ki margarinnal, és helyezzünk az aljába sütőpapírt, majd helyezzük bele a magasításhoz használni kívánt sütőpapírt is. Ezután vastagon kenjük meg a sütőpapírt is margarinnal.
A gyümölcsökkel összegyúrt tésztát ezután helyezzük bele a tortaformába, majd meleg helyen kelesszük 1 óra alatt a duplájára. Amikor a tészta megkelt, egy pengével (v. éles késsel) vágjunk a tetejére egy keresztet.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, és 180 fokos sütőben süssük 45 percig, majd vegyük ki és kenjük le a tetejét az olvasztott margarin és vaníliás cukor keverékével. Ezután tegyük vissza a sütőbe, és süssük még 15-20 percig, tűpróbáig.
A sütőből kivéve hagyjuk a formában hűlni, majd helyezzük rácsra és úgy hűtsük ki egészen.
Én légkeveréses sütőben 150 fokon, 45 percig sütöttem, majd lekenés után még 15 percig. Amikor visszatettem a sütőbe, letakartam a tetejét egy fóliával, hogy ne barnuljon túlságosan meg.
A kalács tésztája nagyon könnyű, a gyümölcsökkel pedig nagyon finom. Ünnep előtt pár nappal megsüthetjük, majd száraz, hűvös helyen konyharuhával letakarva tároljuk.
Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral a kuglófot, majd felszeletelve kínáljuk.
A lisztet szitáljuk át, majd keverjük hozzá a sót, és a reszelt citromhéjat.
A tojások sárgáját keverjük simára a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá az előzőleg felolvasztott, és visszahűtött margarint is.
Ezután öntsük bele a keverőtálba a tojássárgás-cukros....... keveréket, majd öntsük rá a felfuttatott élesztőt, végül pedig kanalazzuk hozzá a lisztet.
Ezután a robotgép dagasztó karjával kb. 10 perc alatt dagasszuk meg a tésztát. (akkor jó, ha már teljesen elválik a tészta a keverőtál falától)
Természetesen kézzel, vagy esetleg a kenyérsütőgép üstjében is megdagaszthatjuk a tésztát.
A megdagasztott tésztát ezután tegyük át egy kilisztezett kelesztőtálba, majd meleg helyen kelesszük 1 óra alatt a duplájára.
Amikor a tészta megkelt, borítsuk ki egy enyhén lisztezett felületre, majd finom gyúrjuk át. Gyúrás közben apránként adagoljuk a tésztához a mazsolát, és a kandírozott narancs és citromhéjat.
Végül a szép simára gyúrt tésztát helyezzük bele a papírral kibélelt sütőformába.
Panettone sütőforma hiányában én egy 18 cm-es tortaformát magasítottam meg 22 cm-esre duplán hajtott sütőpapírral.
A tortaformát először kenjük ki margarinnal, és helyezzünk az aljába sütőpapírt, majd helyezzük bele a magasításhoz használni kívánt sütőpapírt is. Ezután vastagon kenjük meg a sütőpapírt is margarinnal.
A gyümölcsökkel összegyúrt tésztát ezután helyezzük bele a tortaformába, majd meleg helyen kelesszük 1 óra alatt a duplájára. Amikor a tészta megkelt, egy pengével (v. éles késsel) vágjunk a tetejére egy keresztet.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, és 180 fokos sütőben süssük 45 percig, majd vegyük ki és kenjük le a tetejét az olvasztott margarin és vaníliás cukor keverékével. Ezután tegyük vissza a sütőbe, és süssük még 15-20 percig, tűpróbáig.
A sütőből kivéve hagyjuk a formában hűlni, majd helyezzük rácsra és úgy hűtsük ki egészen.
Én légkeveréses sütőben 150 fokon, 45 percig sütöttem, majd lekenés után még 15 percig. Amikor visszatettem a sütőbe, letakartam a tetejét egy fóliával, hogy ne barnuljon túlságosan meg.
A kalács tésztája nagyon könnyű, a gyümölcsökkel pedig nagyon finom. Ünnep előtt pár nappal megsüthetjük, majd száraz, hűvös helyen konyharuhával letakarva tároljuk.
Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral a kuglófot, majd felszeletelve kínáljuk.
Kard Éva vagyok a Gizi-receptjei blog írója. Szeretek sütni-főzni, hagyományos, és új ételeket elkészíteni, a családom nagy örömére. Szeretek sütni-főzni, és sokat kirándulni.Több évtizede sertepertélek a konyhámban kisebb, nagyobb sikereket elérve. Mára már szenvedélyemmé vált a sütés-főzés, így minden nap valami finomsággal kényeztetem a családomat, és a barátaimat. Szeretem a hagyományos, magyaros ételeket, de szívesen kipróbálok számomra új, és különleges ízvilágot is.