Rizottó spárgával és garnélával
HOZZÁVALÓK:A rizottóhoz:
A tetejére:
| 1 fej | vöröshagyma |
| 3-4 ek | olívaolaj |
| 20 dkg | rizottó rizs |
| 1 gerezd | zúzott fokhagyma |
| 1 dl | fehérbor |
| 7 dl | alaplé (csirke) |
| 3 ek | reszelt parezán |
| 1/2 db | citrom reszelt héja |
| 1 ek | vaj |
| só | |
| bors | |
| 50 dkg | zöld spárga |
| 2-3 ek | olíva olaj |
| só | |
| 18-20 dkg | garnéla |
| 1-2 ek | reszelt parezán |
ELKÉSZÍTÉS:
A fej hagymát apróra kockáztam, majd kevés olíva olajon kissé megdinszteltem. Hozzáadtam a rizottó rizst (nagyon fontos, különben nem sikerül basmati vagy egyéb rizsből), együtt pirultak, majd egy zúzott gerezd fokhagymával pirítottam még egy keveset.
Kb. 100 ml fehérborral öntöttem fel, a bort picit hagytam elpárologni. Meleg alaplével merőkanalanként öntöttem fel a rizst, majd hagytam, hogy a folyadékot beszívja, ekkor újabb kanál alaplével öntöttem fel.
A végén a rizs nem főtt szét és kásás állagú lett. Ekkor belekevertem a reszelt parmezánt, egy kis reszelt citromhéjat és 1 evőkanál vajat.
Tovább nem főztem.
Sóztam, borsoztam.
A zöld spárgát megtisztítottam, feldaraboltam és kevés olíva olajon megpirítottam. Picit sóztam.
A garnélát szintén kevés olíva olajon üvegesre sütöttem.
A rizottót spárgával és garnélával tálaltam, pici parmezánt is szórtam még rá.
Kb. 100 ml fehérborral öntöttem fel, a bort picit hagytam elpárologni. Meleg alaplével merőkanalanként öntöttem fel a rizst, majd hagytam, hogy a folyadékot beszívja, ekkor újabb kanál alaplével öntöttem fel.
A végén a rizs nem főtt szét és kásás állagú lett. Ekkor belekevertem a reszelt parmezánt, egy kis reszelt citromhéjat és 1 evőkanál vajat.
Tovább nem főztem.
Sóztam, borsoztam.
A zöld spárgát megtisztítottam, feldaraboltam és kevés olíva olajon megpirítottam. Picit sóztam.
A garnélát szintén kevés olíva olajon üvegesre sütöttem.
A rizottót spárgával és garnélával tálaltam, pici parmezánt is szórtam még rá.
