Sajtos-sonkás zsebes karaj
Ez a sajtos‑sonkás zsebes karaj recept a klasszikus húsvacsora sztárja: a vastag sertésszeletekbe zsebet vágunk, melybe szaftos sonka és illatos sajt kerül, majd ízekben gazdag pácban érlelődve, fóliában előfőzve és utána szépen pirosra sütve készül.
A végeredmény kívül gyönyörűen barnult, belül omlós hús, a töltelék pedig ízorgiát kínál — egy igazi házias finomság, amely ünnepi asztalra vagy vasárnapi ebédre is tökéletes választás.
A végeredmény kívül gyönyörűen barnult, belül omlós hús, a töltelék pedig ízorgiát kínál — egy igazi házias finomság, amely ünnepi asztalra vagy vasárnapi ebédre is tökéletes választás.
HOZZÁVALÓK:
A páchoz:
| 1,5 kg | csont nélküli karaj (egyben) |
| 10 dkg | szeletelt bacon |
| 10 dkg | sonka |
| 1 db | húsleves kocka |
| 2 dl | víz |
| 20 dkg | trappista sajt |
| 1 db | vöröshagyma |
| 4 ek | olaj |
| 1 cs | magyaros sültek fűszerkeverék |
| só | |
| bors | |
| pirospaprika | |
ELKÉSZÍTÉS:
A karajt 1-1,5 centinként bevagdossuk úgy, hogy az alja egyben maradjon.
Az olajból és a fűszerekből pácot készítünk, mindenütt jól bekenegetjük vele a húst, főleg a zsebecskéket.
Becsavarjuk alufóliába, légmentesen lezárjuk és éjszakára a hűtőbe tesszük érlelődni.
Másnap a zsebecskékbe vastagabbra szeletelt sajtot, bacont (vagy akár kolozsvári szalonnát), sonkát és vöröshagyma szeleteket rakosgatunk.
Fehér vastagabb cérnával körül kötözzük majd az egészet beletesszük egy magas falú sütőedénybe. (lehet tepsi vagy jénai is)
A tetejét kissé meglocsoljuk olajjal, alá öntünk 2 dl vizet, melyben feloldottuk a húsleves kockát.
Befedjük alufóliával.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 2 óra hosszat sütjük.
Mikor a hús megpuhult, levesszük róla a fóliát, és levével locsolgatva pirosra sütjük.
A húst ferdén szeletelve, a saját szaftjával meglocsolva, krumplipürével kínáljuk.
Megjegyzés:
Alaplé helyett sört is önthetünk alá.
Az olajból és a fűszerekből pácot készítünk, mindenütt jól bekenegetjük vele a húst, főleg a zsebecskéket.
Becsavarjuk alufóliába, légmentesen lezárjuk és éjszakára a hűtőbe tesszük érlelődni.
Másnap a zsebecskékbe vastagabbra szeletelt sajtot, bacont (vagy akár kolozsvári szalonnát), sonkát és vöröshagyma szeleteket rakosgatunk.
Fehér vastagabb cérnával körül kötözzük majd az egészet beletesszük egy magas falú sütőedénybe. (lehet tepsi vagy jénai is)
A tetejét kissé meglocsoljuk olajjal, alá öntünk 2 dl vizet, melyben feloldottuk a húsleves kockát.
Befedjük alufóliával.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 2 óra hosszat sütjük.
Mikor a hús megpuhult, levesszük róla a fóliát, és levével locsolgatva pirosra sütjük.
A húst ferdén szeletelve, a saját szaftjával meglocsolva, krumplipürével kínáljuk.
Megjegyzés:
Alaplé helyett sört is önthetünk alá.
