Receptország

ELKÉSZÍTÉS: Egy keverőtálba teszem a túrót, a tojásokat, a sót, az olvasztott vajat, a reszelt citromhéjat, és egy mixelő rúddal krémesre keverem. Hozzáadom a lisztet. Lágyabb, de jól formázható tésztát gyúrok belőle. Letakarva állni hagyom egy fél órát.

A barackokat megmosom, kimagozom, és a magok helyére egy-egy szem kockacukrot teszek. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtom 1 cm vastagra, 6x6 cm-es négyzetekre vágom. Mindegyikbe egy-egy barackot csomagolok, és gombócokat formálok belőle.
Bő, forrásban lévő, enyhén sós vízbe rakom, és kb. 10 percig főzöm.

A vajat és a zsemlemorzsát egy nagyobb serpenyőbe rakom, és elkezdem pirítani. Közben szórok bele 2 evőkanál cukrot, és kevergetve barnára pirítom. A cukor karamellizálódik benne, így egy kicsit sötétebb lesz, de finomabb. A gombócokat leszűröm, és a morzsában megforgatom úgy, hogy az edényt rázogatom közben. Hogy minden gombócra egyenletesen jusson a morzsából felét kiveszem, és a gombócoknak csak a felét forgatom meg benne, majd kiszedem, beleszórom a serpenyőbe a morzsa másik felét, és a maradék gombócokat abban forgatom meg. Így elkerülöm azt, hogy az a morzsa, amit az első adag gombóc nem vett fel, szétázzon, összetapadjon.

Megjegyzés: a gombóctészta állaga jobban hasonlít a szilvás gombóc tésztájára, mint a túrógombócra, de könnyebben kezelhető, és finomabb is.