Sonkás pogácsa
HOZZÁVALÓK:A tésztához:
A töltelékhez:
A lekenéshez:
| 50 dkg | liszt |
| 20 dkg | vaj |
| 1 tk | só |
| 1 db | tojás |
| 1,75 dl | tejföl |
| 0,5 dl | tej |
| 1 tk | cukor |
| 2,5 dkg | friss élesztő |
| 20 dkg | füstölt sonka |
| 1 db | lilahagyma |
| 1 tk | vaj |
| rozmaring | |
| só | |
| bors | |
| 1 db | tojás |
ELKÉSZÍTÉS:
A tejben elkevertem a cukrot és belemorzsoltam az élesztőt, kis idő után felfutott.
A töltelékhez a hagymát finomra aprítottam, a sonkát nagyon apróra vágtam.
Vajon megpároltam a hagymát, hozzáadtam a sonkát majd a fűszereket, lepirítottam majd a tűzről levéve kihűlt míg a tészta elkészült.
Az átszitált lisztben elmorzsoltam a hideg, felkockázott vajat, belekevertem a sót, majd a közepére öntöttem a felfutott élesztőt, tojást és a tejfölt. Összegyúrtam, lágy de nem ragacsos tészta alakult ki.
Lisztezett deszkán még átgyúrtam majd megtöltöttem a húsos töltelékkel, a következő módon.
A tésztát fél cm vastagra nyújtottam, majd a töltelék háromnegyed részét rásimítottam, kicsit belenyomkodtam nyújtófával a tésztába.
Ránézésre függőlegesen elharmadoltam a tésztát, és a bal szélső tészta részt a középső tészta részre hajtottam, majd a tetejére a jobb szélső tészta részt.
Az így kapott tészta részre rásimítottam a maradék tölteléket, belenyomkodtam nyújtófával a tésztába.
Majd a tészta felső harmadát visszahajtottam a közepéig, az alsó harmadát is a közepéig. Az így keletkezett tésztát egymásra hajtottam vagyis összecsuktam mint a könyvet.
Lisztezett kelesztőtálba került a megtöltött tészta, éjszakára hűtőszekrényben pihenettem.
Másnap lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtottam, 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrtam.
Sütőpapírral leterített sütőlapon kelesztettem 50 percet, majd lekentem felvert tojással, és 190°C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsült.
A töltelékhez a hagymát finomra aprítottam, a sonkát nagyon apróra vágtam.
Vajon megpároltam a hagymát, hozzáadtam a sonkát majd a fűszereket, lepirítottam majd a tűzről levéve kihűlt míg a tészta elkészült.
Az átszitált lisztben elmorzsoltam a hideg, felkockázott vajat, belekevertem a sót, majd a közepére öntöttem a felfutott élesztőt, tojást és a tejfölt. Összegyúrtam, lágy de nem ragacsos tészta alakult ki.
Lisztezett deszkán még átgyúrtam majd megtöltöttem a húsos töltelékkel, a következő módon.
A tésztát fél cm vastagra nyújtottam, majd a töltelék háromnegyed részét rásimítottam, kicsit belenyomkodtam nyújtófával a tésztába.
Ránézésre függőlegesen elharmadoltam a tésztát, és a bal szélső tészta részt a középső tészta részre hajtottam, majd a tetejére a jobb szélső tészta részt.
Az így kapott tészta részre rásimítottam a maradék tölteléket, belenyomkodtam nyújtófával a tésztába.
Majd a tészta felső harmadát visszahajtottam a közepéig, az alsó harmadát is a közepéig. Az így keletkezett tésztát egymásra hajtottam vagyis összecsuktam mint a könyvet.
Lisztezett kelesztőtálba került a megtöltött tészta, éjszakára hűtőszekrényben pihenettem.
Másnap lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtottam, 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrtam.
Sütőpapírral leterített sütőlapon kelesztettem 50 percet, majd lekentem felvert tojással, és 190°C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsült.
Napi szinten sütök főzök, szeretem a minőségi, praktikus, hasznos konyhafelszerelési eszközöket. Receptjeimet bogomban is megtalálhatjátok.