Szezámos bagett
HOZZÁVALÓK:Elő tészta (kovász):
A bagetthez:
| 2,5 dl | víz |
| 25 dkg | BL 80 liszt |
| 2 ek | korpa (búza, zab) |
| 1,2 kk | só |
| 1,5 dkg | élesztő |
| a teljes elő tészta (kovász) | |
| 5,1 dl | víz |
| 5 kk | só |
| 2 ek | porcukor |
| 1 kg | BL 55 liszt |
| 5 ek | olaj |
| 4 dkg | élesztő |
ELKÉSZÍTÉS:
Az előtészta/kovász alapanyagait sütés előtt 1-2 nappal kell alaposan összekeverni és a konyhapulton lefedve érlelni.
A tészta végleges összetevőit(a kovásszal együtt!) a dagasztóban bedagasztom. Átteszem kelesztőtálba és meleg helyen duplájára növesztem.
Enyhén lisztezett felületen 6 egyenlő részre osztom, bagettnek megformázom, vízzel lepermetezem és szezámmagban jó alaposan megforgatom.
Papírral bélelt tepsire átteszem, a papírt a bagettek között felhúzom egy kicsit, hogy ne érjenek egymáshoz és fóliával lefedve (így izzad a tészta és nagyra nő nem szárad) jól megkelesztem (kb 1/2 óra).
Ez alatt felfűtöm a sütőt 200 C°-a.
A tepsi tetejét jól bespriccelem vízzel, ráborítom az aljára és tolom is be a sütőbe 30 - 40 percre.
20 perc után leveszem a tetejét és szép piros ropogósra sütöm.
A tészta végleges összetevőit(a kovásszal együtt!) a dagasztóban bedagasztom. Átteszem kelesztőtálba és meleg helyen duplájára növesztem.
Enyhén lisztezett felületen 6 egyenlő részre osztom, bagettnek megformázom, vízzel lepermetezem és szezámmagban jó alaposan megforgatom.
Papírral bélelt tepsire átteszem, a papírt a bagettek között felhúzom egy kicsit, hogy ne érjenek egymáshoz és fóliával lefedve (így izzad a tészta és nagyra nő nem szárad) jól megkelesztem (kb 1/2 óra).
Ez alatt felfűtöm a sütőt 200 C°-a.
A tepsi tetejét jól bespriccelem vízzel, ráborítom az aljára és tolom is be a sütőbe 30 - 40 percre.
20 perc után leveszem a tetejét és szép piros ropogósra sütöm.
