Szicíliai paradicsomos tészta húsgombóccal
| 30 dkg | darált sertéshús |
| 1 ek | rizs (púpozott) |
| 1 db | tojás |
| kevés petrezselyemzöld | |
| só | |
| bors | |
| 1 db | paradicsom |
| 1 fej | vöröshagyma |
| 1/2 szál | szálzeller |
| 1 gerezd | fokhagyma |
| 1 db | chili (mag nélkül) |
| kevés petrezselyemzöld | |
| 1 szál | friss bazsalikom |
| só | |
| bors | |
| 1 ek | olívaolaj |
| 2 dl | paradicsomszósz |
| 25 dkg | száraztészta (tagiatelle vagy spagetti) |
| reszelt sajt (füstölt vagy parmezán) | |
A paradicsomot kicsumázzuk, kereszt alakban bevágjuk, és nagyobb fazékban, forró vízbe 1 percre belemártjuk. A paradicsomot kivesszük meghűtjük. Miután a paradicsom kicsit hűl, a héja könnyen lehúzható róla.
A vizet megsózzuk, majd ugyanebben az edényben megfőzzük a tésztát is. Közben újabb edényben vizet forralunk a húsgombócoknak. Mikor a gombócok feljönnek a víz felszínére, még 5 percig főzzük őket, majd szűrőbe szedjük, ahol lecsöpögtek. (1 gombócot vágjunk ketté, és kóstoljuk meg. Ha a rizs puha a gombócban, akkor minden rendben.)
A hámozott paradicsomot apróra daraboljuk. A hagymát kis kockákra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.Kevés olíva olajon megdinszteljük mindkettőt, és enyhén megsózzuk. Hozzáadjuk az apróra darabolt hámozott paradicsomot és fakanállal szétnyomkodjuk. Felöntjük a paradicsomszósszal. Beletesszük az apróra vágott bazsalikomot, petrezselyemzöldet és a halványító zellert. Kevés borsot is őrlünk rá és összeforraljuk.
Néhány kanál mártást kiveszünk a raguból a tálaláshoz. Közben a tésztát, al-dente (fogkemény) állapotra kifőzzük, majd a vízből kivéve hozzákeverjük a paradicsomos raguhoz. Tálaláskor először a tésztával elkevert ragut, utána a húsgombócokat tesszük a tányérra, majd ezeket enyhén megöntözzük a félretett raguval.
Friss paradicsommal, és felaprított zöld fűszerekkel tálaljuk. Ízlés szerint füstölt sajtot is reszelhetünk a tetejére.
Nyugdíjas órás vagyok. Tizenéves koromban kezdtem főzni. Míg szüleim dolgoztak, sok esetben nekem kellett testvéreimet ellátnom. Férfiemberként később elsősorban a grill, és bográcsos ételek főzésében jeleskedtem. Mindig szerettem kísérletezni. Közel áll hozzám más nemzetek konyhája is. Otthon vagyok a Kínai, Olasz, és Mexikói gasztronómiában. Nem receptekből főzök. Ha valamit megkóstolok, megérzem benne a fűszerek, hozzávalók ízét. Később saját magam próbálom meg elkészíteni. Minden új étel elkészítése előtt hosszan gondolkodom, és fejben elkészítem az ételt. Receptjeimet több helyen publikáltam, eredménnyel. Receptjeim közt vannak közönségdíjas, és neves szakácsok által kiválasztott díjazott művek. Több neves szakácsot tudhatok barátaim közt. Velük különböző főzőversenyeken, fesztiválokon ismerkedtem meg. Sűrűn hívnak meg bográcsos ételek készítésre. Szívesen teszem fel fényképes receptjeimet különböző internetes recept, és közösségi oldalakon, ahol tapasztalataimat is megosztom bárkivel. Blogldallal is rendelkezem, Gasztropajti névvel. http://gasztropajtikonyhaja.blogspot.hu/