Túrós-gyümölcsös szelet
HOZZÁVALÓK:A tésztához:
A túrós krémhez:
A gyümölcsös zselatinos részhez:
| 12,5 dkg | liszt |
| 12,5 dkg | cukor |
| 4 db | tojás |
| 1 tk | sütőpor |
| 5 dkg | vaj |
| 5 dkg | étcsokoládé |
| 1 csipet | só |
| 50 dkg | túró |
| 20 dkg | porcukor |
| 2 cs | vaníliás cukor |
| 1 cs | vaníliás pudingpor |
| 2 dl | víz (a pudinghoz) |
| 1 db | citrom reszelt héja |
| 1 db | citrom leve |
| 3 dl | Hualala vagy habtejszín |
| 10 g | porzselatin |
| 1/2 dl | víz (a zselatinhoz) |
| 10 dkg | áfonya |
| 3 db | őszibarack vagy nektarin |
| 2 cs | színtelen tortazselé |
ELKÉSZÍTÉS:
A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük ki. A csokoládét gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd szintén hűtsük ki.
A keverőtálba tegyük bele a porcukrot, a vaníliás cukrot, a csipet sót, és az egész tojásokat, majd robotgéppel keverjük jó habosra.
Amikor már jó habos, állandó keverés mellett, először adjuk hozzá a vajat, majd a csokoládét is. (ekkor egy lágyabb masszát fogunk kapni)
A lisztet keverjük össze a sütőporral, majd szitáljuk hozzá a tojásos-cukros.... masszához.
Ezután fakanállal óvatosan keverjük, forgassuk össze.
A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a tésztát.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig, tűpróbáig. (én légkeverésnél 160 fokon, 20 percig sütöttem)
A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.
Amíg a piskótánk sül és hűl, készítsük el a túrós krémet.
A pudingport keverjük simára a vízzel, majd állandó keverés mellett főzzük sűrűre. Hűtsük ki teljesen.
A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, és ízlés szerint citromlevet, majd keverjük simára.
Ezután adjuk hozzá a teljesen kihűlt pudingot, és szintén keverjük simára.
A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, majd addig keverjük, míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl.
Ezután öntsük hozzá a túrós keverékhez, és szintén keverjük simára.
A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, fakanállal keverjük hozzá a túrós keverékhez.
Ezután egyenletesen kenjük rá a tepsiben lévő, teljesen kihűlt tésztára, majd tegyük be egy pár órára a hűtőbe, hogy a túrós töltelék teljesen megdermedjen.
Az őszibarackot vékonyan szeletjük fel, az áfonyát folyó víz alatt mossuk meg, majd papírtörlővel töröljük szárazra.
Vegyük ki a hűtőből a süteményt, majd ízlés szerint helyezzük rá a felszeletelt őszibarackot, és az áfonyát.
A tortazselét készítsük el a tasakon lévő leírás szerint, majd óvatosan öntsük a süteményre.
Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy a zselatin teljesen megdermedjen a tetején.
Tálalás előtt vegyük ki a süteményt a hűtőből, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.
A keverőtálba tegyük bele a porcukrot, a vaníliás cukrot, a csipet sót, és az egész tojásokat, majd robotgéppel keverjük jó habosra.
Amikor már jó habos, állandó keverés mellett, először adjuk hozzá a vajat, majd a csokoládét is. (ekkor egy lágyabb masszát fogunk kapni)
A lisztet keverjük össze a sütőporral, majd szitáljuk hozzá a tojásos-cukros.... masszához.
Ezután fakanállal óvatosan keverjük, forgassuk össze.
A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a tésztát.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig, tűpróbáig. (én légkeverésnél 160 fokon, 20 percig sütöttem)
A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.
Amíg a piskótánk sül és hűl, készítsük el a túrós krémet.
A pudingport keverjük simára a vízzel, majd állandó keverés mellett főzzük sűrűre. Hűtsük ki teljesen.
A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, és ízlés szerint citromlevet, majd keverjük simára.
Ezután adjuk hozzá a teljesen kihűlt pudingot, és szintén keverjük simára.
A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, majd addig keverjük, míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl.
Ezután öntsük hozzá a túrós keverékhez, és szintén keverjük simára.
A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, fakanállal keverjük hozzá a túrós keverékhez.
Ezután egyenletesen kenjük rá a tepsiben lévő, teljesen kihűlt tésztára, majd tegyük be egy pár órára a hűtőbe, hogy a túrós töltelék teljesen megdermedjen.
Az őszibarackot vékonyan szeletjük fel, az áfonyát folyó víz alatt mossuk meg, majd papírtörlővel töröljük szárazra.
Vegyük ki a hűtőből a süteményt, majd ízlés szerint helyezzük rá a felszeletelt őszibarackot, és az áfonyát.
A tortazselét készítsük el a tasakon lévő leírás szerint, majd óvatosan öntsük a süteményre.
Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy a zselatin teljesen megdermedjen a tetején.
Tálalás előtt vegyük ki a süteményt a hűtőből, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.
Kard Éva vagyok a Gizi-receptjei blog írója. Szeretek sütni-főzni, hagyományos, és új ételeket elkészíteni, a családom nagy örömére. Szeretek sütni-főzni, és sokat kirándulni.Több évtizede sertepertélek a konyhámban kisebb, nagyobb sikereket elérve. Mára már szenvedélyemmé vált a sütés-főzés, így minden nap valami finomsággal kényeztetem a családomat, és a barátaimat. Szeretem a hagyományos, magyaros ételeket, de szívesen kipróbálok számomra új, és különleges ízvilágot is.