Udon tésztás pirított zöldségek rákkal
Amikor ázsiai ihletésű vacsorára vágysz, nincs jobb választás, mint egy jó serpenyő‑wok, benne roppanósra pirított zöldségek, szaftos rákok és az omlós‑vastag udon tészta, amely mindezt finoman összefogja. Ez az étel egyszerre élénk ízvilágú – friss zöldségekkel, fokhagymával, gyömbérrel –, és igazán komfortos, tésztás fogásként is megállja a helyét. A rák tengeri aromája és a tészta puhasága közötti ellentét teszi különlegessé, míg a pirítás során kialakuló enyhe karamellizálódás még egy extra pluszt ad az élményhez. Tálald lime‑lével vagy friss korianderrel, és máris készen áll egy színes, ízekkel teli, mégis könnyed vacsora – akár a hétköznapokban, akár egy meglepetés‑vacsorán.
HOZZÁVALÓK:
| 1 db | pak choi |
| 20 dkg | gomba |
| 1 db | sárgarépa |
| 1 fej | vöröshagyma |
| 4 szál | újhagyma |
| 2 gerezd | fokhagyma |
| szezám olaj | |
| 2 ek | szójaszósz |
| 2 ek | halszósz |
| 1 tk | méz |
| chili pehely (ízlés szerint) | |
| 1 tk | rizsecet |
| 1 tk | piros curry paszta |
| 1 cs | udon tészta |
| 18-20 dkg | garnéla |
ELKÉSZÍTÉS:
Az a jó többek között ebben az ételben, hogy minden olyan zöldség mehet bele, amit szeretünk vagy amit a hûtôben találunk…
A pak choi keményebb részeit vékony szeletekre, a zöld leveleit laskára vágjuk. A gombát negyedeljük, a répát a zöldség pucolóval vékony szeletekre szeljük. A kisebb hagymát vékony szeletekre vágjuk, az újhagymát felkarikázzuk.
Kevés szezám olajon wokban (!) megpirítjuk a hagymát, a pak choi kemény részét, a répát, a gombát és a végén pedig a két gerezd zúzott fokhagymát. Kiszedjük egy tálra.
Összekeverünk 2 evőkanál (esetleg ízlés szerint picit több) szójaszószt, 2 evőkanál halszószt, egy teáskanál mézet, ízlés szerint chilipelyhet, egy teáskanál rizsecetet, egy teáskanál piros curry pasztát.
Az udon tésztát 3 percre forró vízbe tesszük állni (nyakon öntjük forrásban levő vízzel, de nem főzzük tovább a tűzhelyen).
A kiolvadt garnélát kevés szezámolajon épp csak addig pirítjuk a wokban, amíg rózsaszínűek lesznek.
Ekkor felöntöttem őket a szójaszószos keverékkel, csökkentjük a tűzhely hőfokát, belekeverjük a pirított zöldségeket, a pak choi leveleit, a felkarikázott újhagymát és végül a leszűrt tésztát is.
Picit összeforraljuk, de csak annyira, hogy a zöld levelek picit összeessenek.
Ha valaki kevésnek találja a szószt, pici vízzel felöntheti.
Azonnal tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok!
A pak choi keményebb részeit vékony szeletekre, a zöld leveleit laskára vágjuk. A gombát negyedeljük, a répát a zöldség pucolóval vékony szeletekre szeljük. A kisebb hagymát vékony szeletekre vágjuk, az újhagymát felkarikázzuk.
Kevés szezám olajon wokban (!) megpirítjuk a hagymát, a pak choi kemény részét, a répát, a gombát és a végén pedig a két gerezd zúzott fokhagymát. Kiszedjük egy tálra.
Összekeverünk 2 evőkanál (esetleg ízlés szerint picit több) szójaszószt, 2 evőkanál halszószt, egy teáskanál mézet, ízlés szerint chilipelyhet, egy teáskanál rizsecetet, egy teáskanál piros curry pasztát.
Az udon tésztát 3 percre forró vízbe tesszük állni (nyakon öntjük forrásban levő vízzel, de nem főzzük tovább a tűzhelyen).
A kiolvadt garnélát kevés szezámolajon épp csak addig pirítjuk a wokban, amíg rózsaszínűek lesznek.
Ekkor felöntöttem őket a szójaszószos keverékkel, csökkentjük a tűzhely hőfokát, belekeverjük a pirított zöldségeket, a pak choi leveleit, a felkarikázott újhagymát és végül a leszűrt tésztát is.
Picit összeforraljuk, de csak annyira, hogy a zöld levelek picit összeessenek.
Ha valaki kevésnek találja a szószt, pici vízzel felöntheti.
Azonnal tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok!
