Vörösboros marhapofa dödöllével
Vörösboros marhapofa dödöllével – elegancia és otthonosság egy tányéron
Fedezd fel ezt az igazán különleges, mégis teljesen otthon elkészíthető egytálételt: a vörösborban párolt, omlós marhapofa és a puha, hagymás dödölle tökéletes párost alkotnak. A marhapofa a lassú főzés során szinte darabjaira esik, miközben a gazdag, fűszeres vörösboros ragú mélységet ad az ízélménynek. A dödölle pedig – burgonya és liszt egyszerű elegye – tradicionalista magyar hangulatot csempész az autentikus ételbe.
Ideális választás különleges alkalmakra, amikor vendégeket vársz, de akkor is remek program, ha csak szeretnél igazán jól lakni hétvégén. Tálald friss salátával vagy zöldséges körettel, és élvezd az autentikus magyar konyha egy elegáns, mégis barátságos verzióját.
Fedezd fel ezt az igazán különleges, mégis teljesen otthon elkészíthető egytálételt: a vörösborban párolt, omlós marhapofa és a puha, hagymás dödölle tökéletes párost alkotnak. A marhapofa a lassú főzés során szinte darabjaira esik, miközben a gazdag, fűszeres vörösboros ragú mélységet ad az ízélménynek. A dödölle pedig – burgonya és liszt egyszerű elegye – tradicionalista magyar hangulatot csempész az autentikus ételbe.
Ideális választás különleges alkalmakra, amikor vendégeket vársz, de akkor is remek program, ha csak szeretnél igazán jól lakni hétvégén. Tálald friss salátával vagy zöldséges körettel, és élvezd az autentikus magyar konyha egy elegáns, mégis barátságos verzióját.
HOZZÁVALÓK:A marhapofához:
A dödölléhez:
| 2 db | szép nagy marhapofa |
| 1 szelet | füstölt szalonna |
| 1-2 ek | olaj |
| 2 db | lilahagyma |
| 5 gerezd | fokhagyma |
| 1 ek | sűrített paradicsom |
| 1 db | sárgarépa |
| 1 szál | póréhagyma |
| 1 szelet | zeller |
| 2 db | szárzeller |
| 1 dkg | szárított vargánya |
| 2 dl | vörösbor |
| kb. 2 dl | aprított paradicsom |
| só | |
| bors | |
| 3 db | szegfűszeg |
| 1 db | fahéj |
| 1 csokor | zöldfűszer (babérlevél, rozmaring, kakukkfű) |
| víz | |
| 3 db | burgonya |
| só | |
| víz | |
| liszt (amennyit felvesz) | |
| 1 db | vöröshagyma |
| zsír | |
ELKÉSZÍTÉS:
Két, szép nagy marhapofát lehártyáztam. Egy szelet füstölt szalonnát apró kockára vágtam, kevés olíva olajon zsírjára pirítottam.
A húsokat mindkét oldalukon lepirítottam, majd kiszedtem egy tányérra.
A kockázott lilahagymát és a gerezd zúzott fokhagymát dobtam a zsiradékra, majd tovább pirítottam.
Hozzáadtam egy púpos evőkanál sűrített paradicsomot, a késes aprítóban összeaprított sárgarépát, egy kisebb szál póréhagymát, egy tojásnyi darab zellert, két szárzellert.
Kb. 1 dkg szárított vargányát beáztattam forró vízbe, ezt hozzáöntöttem a zöldségekhez.
Összeforraltam a vörösborral és egy kisebb dobozoz aprított paradicsommal. Sóztam, borsoztam.
Fűszerként került bele 3 szem szegfűszeg, egy kb. 2 cm-es darab fahéj, egy csokor friss zöldfűszer a kertemből (babérlevél, rozmaring, kakukkfű).
Erre ültettem a húsokat és vasedényben, 170 fokos sütőben kb. 3 órát főztem.
Időnként megkevertem, pici vízzel pótoltam a folyadékot és félidőben megfordítottam a húsokat.
Amikor elkészült, a húsokat kivettem szitán áttörtem a ragút, ebből lett a szósz.
Dödölle:
A krumplit kis darabokra vágtam, sós vízben, annyi, amennyi éppen ellepte, puhára főztem, majd összetörtem.
Adtam hozzá lisztet, amennyit felvett. Legalább 10 percig főztem a tűzön.
Egy hagymát kockákra vágtam és zsíron aranyszínűre pirítottam.
A dödölléket tűzálló tálba szaggattam, meglocsoltam a zsíros hagymával és 200 fokos sütőben összesütöttem.
Jó étvágyat kívánok!
A húsokat mindkét oldalukon lepirítottam, majd kiszedtem egy tányérra.
A kockázott lilahagymát és a gerezd zúzott fokhagymát dobtam a zsiradékra, majd tovább pirítottam.
Hozzáadtam egy púpos evőkanál sűrített paradicsomot, a késes aprítóban összeaprított sárgarépát, egy kisebb szál póréhagymát, egy tojásnyi darab zellert, két szárzellert.
Kb. 1 dkg szárított vargányát beáztattam forró vízbe, ezt hozzáöntöttem a zöldségekhez.
Összeforraltam a vörösborral és egy kisebb dobozoz aprított paradicsommal. Sóztam, borsoztam.
Fűszerként került bele 3 szem szegfűszeg, egy kb. 2 cm-es darab fahéj, egy csokor friss zöldfűszer a kertemből (babérlevél, rozmaring, kakukkfű).
Erre ültettem a húsokat és vasedényben, 170 fokos sütőben kb. 3 órát főztem.
Időnként megkevertem, pici vízzel pótoltam a folyadékot és félidőben megfordítottam a húsokat.
Amikor elkészült, a húsokat kivettem szitán áttörtem a ragút, ebből lett a szósz.
Dödölle:
A krumplit kis darabokra vágtam, sós vízben, annyi, amennyi éppen ellepte, puhára főztem, majd összetörtem.
Adtam hozzá lisztet, amennyit felvett. Legalább 10 percig főztem a tűzön.
Egy hagymát kockákra vágtam és zsíron aranyszínűre pirítottam.
A dödölléket tűzálló tálba szaggattam, meglocsoltam a zsíros hagymával és 200 fokos sütőben összesütöttem.
Jó étvágyat kívánok!
