Karácsonyi vendégvárás régen és most
A karácsonyi ünnepekhez kapcsolódó szokásainkat gazdag és változatos hagyományok jellemzik.
A katolikusoknál Ádám és Éva napja, december 24-e böjti nap, december 25-én, nagykarácsony napján már lehet húst enni, majd utána vendégségbe menni.
A falvakban már advent első vasárnapján megkezdődött a készülődés. A nagymamák sütöttek, a család közösen takarított, díszített.
Szenteste a katolikusok karácsony böjtjét ülték, halat és hüvelyeket fogyasztottak különböző sült zöldségkombinációkkal vegyítve.
Az adventi időszakban is van három böjti nap, a szerda, a péntek és a szombat, ilyenkor általában babot, krumplilevest vagy valami tésztás ételt készítettek.
Ádám és Éva napjára, a böjti vacsorára hosszú ideig babot főztek, vagy halból készült ételek kerültek az asztalra: halaszlé, rántott vagy sült hal. Ezek mellé mindig volt valamilyen mákos desszert például mákos guba.
A menü egyszerű, de laktató volt: töltött káposzta, bejgli, mézes sütemények, házi bor. A vendégek gyakran hoztak magukkal süteményt vagy saját készítésű ajándékot.
A háborús időkben, illetve az azokat követő időszakban a hús felértékelődött. A családok az ünnep alkalmával vágytak arra, hogy valami különleges fogás kerüljön az asztalra, így aki tehette, valamilyen húsos ételt készített családja számára. A disznóvágásokat is igyekeztek az ünnepekre időzíteni, hogy friss hozzávalókból dolgozhassanak.
Az ünnepi asztalon mindig kell hogy legyen gyertya.
A régi szokás szerint az ünnepi asztalra kell hogy kerüljön alma, fokhagyma, dió, ezeket mézbe mártva fogyasztották a vacsora előtt. A fokhagyma védi a családtagokat a boszorkányoktól. A diót régen héjastul tették az asztalra, és mindenki választhatott. Feltörték, és a hiedelem szerint akinek szép volt a belseje, az egészséges lesz, akinek nem, az beteges lesz a következő évben.
Az alma volt mindig az első, amit megettek.
A családfő feladata volt szétvágni az almát annyi szeletre, ahányan az asztalnál ülnek.
Nagykarácsony napját inkább csak a bőséges terítés jellemzi. Ekkor szárnyasok, sültek és pecsenyék, került az ünnepi asztalra. Elmaradhatatlan a mézes puszedli és a mézes nápolyi, valamint az előző napról maradt mákos guba, vagy néhol mákos bejglit is szokás volt készíteni.
Két alapanyag keményen állta az idő próbáját, a magyar családok többségénél ma is fellelhetőek az ünnepi menüben halak és a dióval ízesített ételek/desszertek.
Régi és új szokások ötvözése – tippek modern vendégváróknak
- Készíts egy családi recept alapján bejglit – így kapcsolódhatsz a múlt hagyományaihoz.
- Alakíts ki egy saját hagyományt – pl. kézzel írt üdvözlőkártyát küldeni.
- Hívd meg a szomszédokat egy forralt borra – ahogy régen is tették.
- Használj természetes anyagokat a dekorációhoz – újra trendi a vintage karácsony.
A legfontosabb tanácsunk az ünnepekre:
Tervezzük meg előre a menüt és amit lehet készítsünk el előre, hiszen az ünnep nem arról szól, hogy az egész családot egy személy szolgálja ki. Mindenkinek jár a pihenés és az együtt töltött idő öröme.
Készítsünk tehát olyan ételeket, melyeket jól lehet újra melegíteni. Ilyen például, a töltött káposzta/székely káposzta.
Vagy készítsünk töltött húsokat, egyben sütött fasírtokat, melyek hidegen és melegen is fogyaszthatók egy finom majonézes salátával kínálva.
Baconbe tekert, kolbásszal töltött karaj
A desszerttel sem kell túlzásba esni. Jó ha van édes is sós is. De ezzel is dolgozhatunk előre, hiszen a bejgli, a gyümölcskenyér, a puszedlik és mézeskalácsok napokkal az ünnep előtt elkészíthetők.
Mutatunk is pár klasszikus karácsonyi sütemény receptet.
A gasztroajándék karácsonyra az egyik legkedvesebb és leghasznosabb meglepetés: személyes, kézzel készült, és garantáltan elfogy!
Gasztroajándék karácsonyra – 10 kreatív, ehető ötlet
1. Karácsonyi süteményválogatás
2. Házi lekvár vagy chutney
3. ☕ Fűszeres forralt bor szett
4. Házi bonbon vagy trüffel
5. Fűszerolaj vagy fűszeres só
6. Teakeverék vagy forró csoki mix
7. Panettone vagy házi kalács
8. Mini kuglóf vagy muffinkosár
9. Karácsonyi fűszerkeverék
10. Recept + hozzávalók egy üvegben
Kívánok minden olvasónknak illatokban gazdag, ízekben bőséges, szeretetteljes karácsonyt! Legyen az ünnep tele melegséggel – a konyhában és a szívekben is! ❤️